怎麼炸魚不粘鍋

　　1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

　　2、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

　　3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。

　　4、魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋也可。

　　1、放油：多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

　　2、裹麵糊：可以在油炸之前，給魚塊裹上一層面糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

　　3、放姜：用姜能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮姜塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後姜塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。

　　1、竅門一：多放油——小夥伴們在煎炸魚時，一定要往鍋中多放入食用油。油放的多，能夠讓魚足夠的吸收油，這樣在煎的時候就不容易粘鍋了。

　　2、竅門二：放入食用鹽——等油溫燒開之後往鍋中倒入一茶匙食用鹽，然後用鍋鏟攪拌均勻。之後再把魚放入鍋中進行油煎，因為首先食用鹽和油產生了劇烈的變化，等魚放入鍋中之後就不會有變化了，這樣煎出來的魚絕對不粘鍋。

　　3、竅門三：大火快煎——等魚放入鍋中之後，一定要開大火迅速將魚煎至定型,變色，要是用小火慢煎的話，很容易粘鍋起皮。所以必須用大火快煎。