怎麼煮羊肉湯白又濃

　　煮羊肉湯的關鍵在於煮的時間要長，羊肉內的脂肪在慢熬中乳化，呈現白色。如果條件不夠，可先把羊肉放入鍋中用油翻炒一下，再用大火熬煮，效果也是一樣的。熬煮羊肉時可以適當放些羊油，或者和羊蹄、鯽魚等一起煮，湯汁也能又白又濃。

　　怎麼煮羊肉湯白又濃1、在熬羊肉湯之前，將羊肉放入鍋中用油翻炒一下，再加入熱水大火熬煮10分鐘左右，轉小火熬煮1.5個小時，羊肉湯就可以又白又濃。

　　2、熬羊肉湯時可以加入羊蹄一起熬煮，因為羊蹄中含有豐富的膠原蛋白，滲出水中後可以使湯汁更加濃稠，但是羊蹄不要放得太多，而且燉湯得有些骨頭才好，不要用純肉。

　　3、和鯽魚一起熬煮，鯽魚可以去除羊肉的羶味，使湯汁變白，同時鯽魚還帶有鮮味，可以讓羊肉湯味道更加鮮美。

　　4、熬湯過程中加入適量的白色羊油一起，也可以達到羊肉湯又白又濃的效果。

　　1、去筋膜：想讓煮出的羊肉湯更鮮更白沒有腥味，建議提前將羊肉的筋膜去掉，因為羊肉的腥味主要來自脂肪內的筋膜，去掉筋膜後，羊肉的腥味就會大大減少，

　　2、焯水：煮羊肉湯還需要提前將羊肉焯水，這樣可以將羊肉內的血沫和雜質去除乾淨，燉出來的羊肉湯才會更加鮮美，口感會更好。

　　3、加沙姜和白蘿蔔：此外在燉羊肉湯的過程中，還可以往鍋內加一些沙姜和白蘿蔔，白蘿蔔可以幫助去除羊肉的腥味，熬出來的羊肉湯也會更加濃白。

　　以上就是小編給大家分享的煮羊肉湯更鮮更白去腥方法，希望對大家有所幫助。

　　做又白又濃的牛肉湯共分為七個步驟，分別為：

　　1、將牛肉切片，洗淨血水，用開水焯兩遍，去除血浮末後盛出備用；

　　2、將悼好的肉片擦少許澱粉、鹽、薑片、料酒，醃一會；

　　3、將香菇洗淨，切成小瓣，放進湯碗裡，放四片生薑，把湯裡所需的水燒開，泡著香菇；

　　4、將大蒜、生薑、蔥都準備好；

　　5、起鍋，倒入油，姜蒜爆香，放牛肉炒三分鐘左右；

　　6、將剛剛用開水泡著的香菇連水一起倒進鍋裡大火煮開；

　　7、大火煮20分鐘後關火，起鍋之前放鹽放蔥，即完成牛肉湯的製作。