怎麼煮肉才香

　　煮肉方式如下：

　　原料：肉，薑片，八角，嫩肉粉，料酒，糖，鹽，老抽；將肉切成肉塊，用少量酒和嫩肉粉醃製15分鐘；在鍋中放入少量油，放入肉塊爆炒；放入老抽上色；放入八角、薑片繼續翻炒至出油；瀝出鍋裡的油；放入糖、鹽，調味，烹入少量酒；將肉盛入碗裡；在高壓鍋內加水，放入肉碗，蒸十分鐘即可。

　　炒肉的方法：

　　1、把肉切好後，放點鹽、芡粉，拌勻。

　　2、將色拉油倒入燒燙的炒鍋中，放入切好的薑絲。

　　3、倒入肉絲一起炒。

　　4、翻炒幾下，待肉變色後，加入豆瓣醬。

　　4、再加上其它菜。

　　5、炒兩分鐘左右，再加一點鹽和味精，起鍋入盤。

　　為了使滷肉味道更加香氣撲鼻，具體制作方法如下所示：

　　主料:豬肉1000克，調料:廖排骨濃縮滷汁，麻油，醬油。

　　1、將後退豬肉或者肥瘦連皮肉刮洗乾淨，切成三大塊;

　　2、用開水，除去血腥，並撈起;

　　3、將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即可;

　　4、將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成;

　　5、吃時切成片，淋入少許醬油，麻油。