荷包蛋要想煮不散最重要的是熱水下鍋,因為熱水有助於雞蛋成型。具體的做法如下:
1、將雞蛋打入碗中備用。
2、鍋內加入足量的水,並燒開。
3、把火關到最小,使鍋內不再出現沸騰狀態,把雞蛋貼水面倒入鍋中。
4、約2分鐘後,雞蛋表面凝固,用鐵鏟輕輕推動一下,避免荷包蛋粘鍋。
5、把火稍稍調大,再煮4分鐘左右即可。
注意,雞蛋不要直接打入鍋中,煮的過程要用小火。
荷包蛋要想煮不散最重要的是熱水下鍋,因為熱水有助於雞蛋成型。具體的做法如下:
1、將雞蛋打入碗中備用。
2、鍋內加入足量的水,並燒開。
3、把火關到最小,使鍋內不再出現沸騰狀態,把雞蛋貼水面倒入鍋中。
4、約2分鐘後,雞蛋表面凝固,用鐵鏟輕輕推動一下,避免荷包蛋粘鍋。
5、把火稍稍調大,再煮4分鐘左右即可。
注意,雞蛋不要直接打入鍋中,煮的過程要用小火。
1、食材:雞蛋1個、鹽適量。
2、首先我們準備一口鐵鍋,要求是鍋深水熱。在鐵鍋內放入適量偏多的清水,用大火燒開。
3、接著把勺子放在開水鍋內煮熱,然後舀出一勺開水,倒在備好的碗中,水量半碗即可。
4、接下來,洗淨雞蛋並將雞蛋的殼磕破。
5、持續靜置兩分鐘左右。此時將燒水的火慢慢轉小,保持鍋裡的沸水,不再是大面積的上下翻滾狀態後,順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面,漸漸傾斜,以讓碗中已經變白的蛋液和熱水,一同借力滑入鍋內。持續靜置兩分鐘左右。此時將燒水的火慢慢轉小,保持鍋裡的沸水,不再是大面積的上下翻滾狀態後,順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面,漸漸傾斜,以讓碗中已經變白的蛋液和熱水,一同借力滑入鍋內。
6、一分鐘的小火加熱時間後,也就是說蛋黃和蛋清已經全部包裹在一起了,才可以逐漸調大火門,直到鍋內再次沸騰後,還要蓋上鍋蓋保持燜煮狀態兩分鐘,才可開鍋食用。
7、這種做法,雞蛋不粘鍋。而且荷包蛋不破裂,整個蛋品潔白、完整、不散花,軟嫩適中,人人可食。當然如果你喜歡再嫩一點的荷包蛋,就是那種蛋黃的內部尚未完全凝固,俗稱的“溏心”蛋,那就早點開鍋。
8、做這道水煮荷包蛋,有幾個關鍵點。一是蛋要選新鮮的,買到過期的散黃蛋,對不起,沒下鍋就已經散黃了,不行。二是鍋。最好是鐵鍋,避免蛋液剛下鍋的時候粘在鍋底上,破壞成品的完整性。第三就是在水煮的時候,不能加鹽,因為食鹽會阻礙蛋清的凝固。第四,假如鍋中的熱水較少的話,看到蛋白已經裹住蛋黃的時候,還要用平底鏟把荷包蛋輕輕地翻個個,這樣兩面受熱,熟得快。第五,把碗中的蛋液滑入鍋內的時候,要儘量靠近熱水,而不能高高舉起,再一下子倒入,這樣肯定是會把雞蛋弄散掉。
1、首先準備一口鐵鍋,要求是鍋深水熱。在鐵鍋內放入適量偏多的清水,用大火燒開。
2、接著把勺子放在開水鍋內煮熱,然後舀出一勺開水,倒在備好的碗中,水量半碗即可。
3、接下來,洗淨雞蛋並將雞蛋的殼磕破。
4、持續靜置兩分鐘左右。此時將燒水的火慢慢轉小,保持鍋裡的沸水,不再是大面積的上下翻滾狀態後,順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面,漸漸傾斜,以讓碗中已經變白的蛋液和熱水,一同借力滑入鍋內。持續靜置兩分鐘左右。此時將燒水的火慢慢轉小,保持鍋裡的沸水,不再是大面積的上下翻滾狀態後,順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面,漸漸傾斜,以讓碗中已經變白的蛋液和熱水,一同借力滑入鍋內。
5、一分鐘的小火加熱時間後,也就是說蛋黃和蛋清已經全部包裹在一起了,才可以逐漸調大火門,直到鍋內再次沸騰後,還要蓋上鍋蓋保持燜煮狀態兩分鐘,才可開鍋食用。