怎麼燉羊肉湯更有營養

　　食材：

　　羊肉500克，白蘿蔔200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克；

　　步驟：

　　1、 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；

　　2、 蘿蔔改小一字條；

　　3、 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

　　4、 然後打去浮沫，放入姜，料酒，花椒，移至小火上燉至七成熟；

　　5、 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；

　　6、 打去姜，花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成；

　　製作要訣：

　　1、 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；

　　2、 水應一次性摻夠，中途不能加水；

　　3、 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。

　　營養鮮美燉雞湯訣竅如下：

　　1、童子雞熬湯更合適。

　　2、現殺雞，要先冰凍3個小時再煮湯。

　　3、淘米水浸泡，去異味，保鮮味。

　　4、飛水去腥。

　　5、衝冷水定型，肉不易爛。

　　6、清除內臟和屁股。

　　7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋。

　　8、冷水下鍋，一次加足。

　　9、大火燒沸，小火慢煨。

　　1、準備材料：烏雞1只，紅棗50克，白果50克，姜蔥適量，食鹽適量，料酒少許。

　　2、先將白毛烏雞宰殺後去除內臟洗乾淨。（如果在外面買雞的話，最好也是買剛殺的，讓老闆立馬給你處理好，不要雞PP）

　　3、準備一個大鍋，放入處理好洗淨的烏雞（沒有剖腹開膛的），放入水500克。

　　4、放入紅棗、去殼後的白果、生薑塊、蔥結以及加入少許料酒。

　　5、用大火煮開後撇去表面的一層浮沫，調成小火燉1小時，此時就發覺烏雞骨肉可以輕易分開，此時加入食鹽，將蔥結和薑片挑出來就OK了。