用圓餃子皮包餃子的做法有多種，種類及做法如下：
1、荷包餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對摺捏緊；
（2）從右至左卷花邊。
2、月牙餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊；
（2）用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊。
3、擠餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊；
（2）在三分之一處、三分之二處分別捏一個小波浪。
用圓餃子皮包餃子的做法有多種，種類及做法如下：
1、荷包餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對摺捏緊；
（2）從右至左卷花邊。
2、月牙餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊；
（2）用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊。
3、擠餃子：
（1）取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊；
（2）在三分之一處、三分之二處分別捏一個小波浪。
1、食材：豬肉餡、姜、蔥、白菜、餃子皮及食鹽和胡椒粉等調料。
2、將白菜放入鍋中焯水。
3、將焯好水的白菜撈出用清水衝一下。
4、用力擠乾白菜的水份。
5、將白菜切成細末。
6、蔥也同樣切成細末。
7、將胡椒粉、鹽、醬油、芝麻油同時放入肉餡內。
8、加入切好的白菜與蔥末。
9、沿一個方向將肉餡與菜及調味品攪拌均勻。
10、攤開一張圓餃子皮在手掌心。
11、放適量調製好的餡在餃子皮的中心，切不可過多，少了口感不好，過多閉合不堅實煮的時候餃子容易開口。
12、另一隻手捏住餃子皮的一邊。
13、沿一個方向順時向內折，擠出摺子，手法同包包子一樣。
14、最後將口捏緊，封上。
15、利用圓型餃子皮就完成包餃子了。
方形餃皮包餃子方法：
1、取出一張正方形餃子皮，放在桌上，檢查是否有破損，如有破損，餃子皮不可用，否則下鍋後會散開。
2、將豬肉餡放在餃子皮的正中間，根據皮的大小適當的放，不能放太多，否則下到鍋裡會散開。
3、將餃子皮慢慢捲起，捲成幾個褶，上半部分留一段空隙，做成花邊。將兩端對摺起來，做成“元寶”的形狀。
4、手指輕微沾點水，將對摺的兩個角粘起來，餃子包好。