原料:安琪酵母1茶匙,5克、溫水50毫升、麵粉200克、和麵的水約50毫升。
做法:
1、將安琪酵母倒入溫水中,攪拌均勻後放置5分鐘。
2、在大碗中放入麵粉,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌,直到看見面粉開始結成塊。
3、此時用手反覆搓揉,待麵粉揉成團時,用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置1小時左右。
4、麵糰膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,半發麵就製作成功了。
準備食材,溫水、麵粉、安琪酵母。
倒入4g酵母,20~30°溫水化開酵母。
取800g麵粉,倒入酵母,倒入30°左右溫水,揉好麵糰,等待發酵即可。
用安琪酵母粉發麵後可以不用放鹼,麵粉主要成分可分解成麥芽糖。酵母在麵粉中吸收糖分,將糖分分解成二氧化碳和水分,併為酵母自身提供能量,用安琪酵母粉發麵步驟如下:
1、將適量的面放到盆裡;
2、按麵粉與酵母200比1的比例取酵母,酵母放在小碗裡用溫水和勻;
3、面中間挖個洞,倒入酵母水。用筷子把酵 ...
1、溫水化開酵母粉,放入麵粉,攪打成團,靜置發酵;
2、豬肉餡買回來,用刀剁成泥;
3、剁好的肉餡,放入盆內,放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許;
4、蔥、姜、花椒用熱水衝出香味,晾涼後,濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中;
5、攪拌時一定要順著一個方向攪,分次攪入料水,直至肉餡粘性攪 ...
用安琪酵母發麵不需要用小蘇打。原因如下:
用安琪酵母發麵,再放入小蘇打後鹼過量,複合維生素遭到破壞,饅頭會發黃、發澀、發酸。
用酵母發麵,將酵母直接摻入乾麵粉中,加水和勻,放在適宜溫度下發酵產生二氧化碳,使麵糰變軟,直接入鍋蒸熟。酵母本身是營養豐富的天然營養品。酵母由天然甘蔗糖蜜培養產生,含有大量 ...
用安琪甜酒麴發麵,只需要在和麵時加水、加甜酒麴,和好後放在盆裡半小時就可以了。做饅頭的第一步就是發麵,發麵過程是酵母菌生長繁殖過程,產酸、產氣的過程。用安琪甜酒酒發麵的發麵時間要根據天氣冷暖,溫度高發酵就快。米酒裡先少放點面,用筷子攪成稀煳,發酵後再和成麵糰,放置幾個小時後,面積變成原來的二至三倍後就可以 ...
不能用了。
食用變質的食物可致使人體致病,對人體無益。
食品腐敗變質的原因是多方面的,歸納起來有以下幾種:因微生物的繁殖引起食品腐敗變質;因空氣中氧的作用,引起食品成分的氧化變質。
因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用,促進食品代謝作用的進行,產生熱、水蒸氣和二氧化碳,致使食 ...
安琪酵母發麵酸了是不能吃的,酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體,產生有機酸,麵糰就會帶有明顯的酸味。
酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌,可用於釀造生產,酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調 ...
酵母做半發麵包子步驟如下:
1、將麵粉,酵母,泡打粉,白糖倒入盆中攪拌均勻;
2、加入溫水將麵粉和勻;
3、面揉成團;
4、靜止麵糰一至二小時左右;
5、靜止過程中麵糰漸漸膨大;
6、發酵後的面揉成條狀,刀切,搓圓,擀皮,包餡,即可做成半發麵包子。 ...