1、準備2斤麵粉,配上鮮酵母1塊,準備適量的溫水和100克的白糖,將鮮酵母和糖都用溼水化開備用。
2、將化好的酵母水和糖水倒入麵粉中攪拌均勻,再將溼麵粉揉成麵糰,用棉被包裹好裝麵糰的器具,讓它保暖發酵,一般發酵2小時即可,看到麵糰裡有很多氣孔就行了。
3、將發好的面放在案板上晾10至15分鐘,上鍋蒸20分鐘,蒸熟後,不要馬上開鍋蓋,要熄火虛蒸3至5分鐘,饅頭更為鬆軟,還非常的好吃。
1、準備2斤麵粉,配上鮮酵母1塊,準備適量的溫水和100克的白糖,將鮮酵母和糖都用溼水化開備用。
2、將化好的酵母水和糖水倒入麵粉中攪拌均勻,再將溼麵粉揉成麵糰,用棉被包裹好裝麵糰的器具,讓它保暖發酵,一般發酵2小時即可,看到麵糰裡有很多氣孔就行了。
3、將發好的面放在案板上晾10至15分鐘,上鍋蒸20分鐘,蒸熟後,不要馬上開鍋蓋,要熄火虛蒸3至5分鐘,饅頭更為鬆軟,還非常的好吃。
1、酒能加快發麵。如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時,可在面塊上按一個坑窩,倒入少許白酒,用溼布捂幾分鐘即可發起。若仍發得不理想,可在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
2、發麵加鹽好。麵糰發酵是製作各類主食(饅頭、包子、發糕等)的關鍵,在發麵時可加少許鹽,這樣發出的面氣泡多,蒸出的主食鬆軟可口。
3、發麵鹼放多了怎麼辦。發酵麵糰中如果鹼加多了,可加入白醋與鹼中和。如果上屜蒸到七八分熟時,發現鹼多了,可在成品上撒些明礬水,或下屜後塗一些淡醋水。
4、蜂蜜可代替發酵粉發麵。如果沒有發酵粉,可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例揉成麵糰,發酵4~6小時即可使用。如果聞到麵糰有酸味,可加些鹼水揉勻後再使用。
1、不用酵母發麵我們可以使用一種土方法,也就是用溫水加一些啤酒或者是米酒,加白糖,之後一起倒進麵粉裡攪拌揉搓醒面即可,這樣做出來的饅頭同樣口感鬆軟,但是需要注意麵粉髮膠的時間不能太長,以免出現酸味或者饅頭不夠鬆軟等問題。
2、在我國,各個地區的飲食習慣差別是很大的,例如南方的主食基本上都是大米,而北方則更多的是麵食以及饅頭。饅頭製作簡單,吃起來口感豐富,不過在發麵的時候很多時候要用到酵母粉,如果沒有很多人就會極為頭疼了。
3、實際上在很多地方有一種土方法,就算沒有酵母粉也能讓饅頭鬆軟好吃。我們可以用溫水調製一些啤酒或者是米酒,再在裡面加進一些白糖,之後一起加到麵粉中攪拌揉搓醒面即可,這樣做出來的饅頭口感鬆軟,味道甚至比使用酵母粉更好。
4、另外可能還有人會在做饅頭的時候遇到做出來的饅頭有一股酸味,或者不夠鬆軟這樣的情況,實際上這些都有可能是麵粉在醒發的時候時間太長,發酵過了頭導致的,所以我們在做饅頭的時候一定要看好麵粉醒發的時間,只有這樣才能做出美味的饅頭。