饅頭怎麼發麵又松又軟

　　1、準備2斤麵粉，配上鮮酵母1塊，準備適量的溫水和100克的白糖，將鮮酵母和糖都用溼水化開備用。

　　2、將化好的酵母水和糖水倒入麵粉中攪拌均勻，再將溼麵粉揉成麵糰，用棉被包裹好裝麵糰的器具，讓它保暖發酵，一般發酵2小時即可，看到麵糰裡有很多氣孔就行了。

　　3、將發好的面放在案板上晾10至15分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後，不要馬上開鍋蓋，要熄火虛蒸3至5分鐘，饅頭更為鬆軟，還非常的好吃。

　　饅頭做出來鬆軟可口，發麵很關鍵。準備2斤麵粉，配鮮酵母1塊，先用溫水化開酵母和白糖，將化好的酵母水和糖水倒入麵粉中攪拌均勻，把溼麵粉揉成麵糰，再把麵糰裝好用棉被包起來發酵2小時，最後把發好的面放在案板上晾15分鐘，再做成饅頭上鍋蒸即可。

　　饅頭髮面又松又軟的方法1、準備2斤麵粉，配上鮮酵母1塊，準備適量的溫水和100克的白糖，將鮮酵母和糖都用溼水化開備用。

　　2、將化好的酵母水和糖水倒入麵粉中攪拌均勻，再將溼麵粉揉成麵糰，用棉被包裹好裝麵糰的器具，讓它保暖發酵，一般發酵2小時即可，看到麵糰裡有很多氣孔就行了。

　　3、將發好的面放在案板上晾10至15分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後，不要馬上開鍋蓋，要熄火虛蒸3至5分鐘，饅頭更為鬆軟。

　　1、酒能加快發麵。如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用溼布捂幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。

　　2、發麵加鹽好。麵糰發酵是製作各類主食（饅頭、包子、發糕等）的關鍵，在發麵時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，蒸出的主食鬆軟可口。

　　3、發麵鹼放多了怎麼辦。發酵麵糰中如果鹼加多了，可加入白醋與鹼中和。如果上屜蒸到七八分熟時，發現鹼多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗一些淡醋水。

　　4、蜂蜜可代替發酵粉發麵。如果沒有發酵粉，可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例揉成麵糰，發酵4～6小時即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可加些鹼水揉勻後再使用。