怎麼自己在家做糖醋排骨

　　食材用料：排骨0.5kg、糖適量、醋適量、鹽適量等。

　　做法：

　　把排骨剁成均勻的多塊，然後用清水把排骨揉搓洗乾淨；用鍋把水煮開；將洗乾淨的排骨放入開水中燙3到5分鐘；把煮好的排骨撈出來用清水沖洗乾淨，再撈出來；取適量的植物油放到炒鍋裡，燒熱；加入一些紅糖，如果覺得紅糖味太重，可以混一些白糖；開小火把糖慢慢炒，直到糖汁變得粘稠；把弄好的排骨倒到糖汁裡，來回翻滾炒，讓排骨都沾滿糖汁，並讓糖汁融到肉裡；這時在鍋里加上一些陳醋；再加入一些醬油來提色；然後加入少量食鹽，攪拌均勻，炒熟即可完成。

　　糖醋排骨做法：

　　1、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘。

　　2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油放入排骨炸7到10分鐘。

　　3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。

　　4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入糖醋汁。

　　5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。

　　糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。

　　1、糖醋做法：依次在炒鍋中倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋 和生薑片翻炒出香氣熬成汁即可。

　　2、糖醋排骨做法

　　（1）小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

　　（2） 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。

　　（3）撈出洗淨控水備用，炸至金黃。

　　（4）鍋內放排骨、醃排骨的水。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　（5） 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

　　（6）臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精即可。