1、對開切成兩半放進熱水裡。
2、裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。
3、趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4、當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。
5、熱油鍋，五花腩面朝油鍋裡放，五花肉每一個面都煎成金黃色。
6、五花肉油煎過之後盛起來備用。
7、鍋裡放冷水再煮沸，把炸好五花肉放進沸水裡煮，煮的時候大概有一個小時，大火燒開水小火煮。
8、準備的材料做兩道關於扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。
1、將五花肉洗淨去皮，大火將五花肉沸水煮透，取出切成長條片狀。
2、紅方腐乳連汁打碎攪拌，加少許水。
3、鍋上火，把蔥、姜等略經油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，燒約1小時，如覺得五花肉色較淺，可稍放一點點醬油或紅曲（注意，腐乳汁本身已鹹，切莫多放）著色。然後調味，燜至成熟，大火收汁即成。
蒸扣肉一般要蒸一個小時左右，蒸扣肉是一道特色名菜，屬於粵菜或湘菜系。色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱。煎制五花肉時，用廚房用紙蘸幹水分，以免油濺傷。
扣肉要選五花肉，將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋裡炸，炸上色撈出，放淨水盆內泡軟，然後切成三至四毫米厚的大肉片，上鍋蒸1小時候即可，五花肉：五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。
放肉的碗上蓋個碟子，或者高壓密閉烹飪，在密閉空間內隔絕食物與外界接觸，不但達到“速熱”防止食材高溫氧化流失，還能不進水，大大提高了營養元素的保留率，保持食物最佳被吸收營養狀態。
扣肉要選五花肉，將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋裡炸，炸上色撈出，放淨水盆內 ...
1、對開切成兩半放進熱水裡。
2、裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。
3、趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4、當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。
5、熱油鍋，五花腩面朝油鍋裡放，五花肉每一個面都煎成金黃色。
6、五花肉油煎過之後盛起來備用 ...
1、五花肉500克、食鹽4克、南乳2塊、生抽10克、白糖10克、蠔油15克、料酒10克、老抽15克、生薑10克、香蔥10克。
2、將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分。
3、用牙籤在肉皮上插洞孔。在皮上抹上老抽，晾乾備用。
4、鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成 ...
調料：
豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖，川椒酒，深色醬油，淺色醬油，生粉。
製作流程：
1、將花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐 ...
1、食材用料準備好，蒜瓣切末，梅乾菜提前泡發好。
2、五花肉一整塊，涼水入鍋，加蔥姜八角和適量料酒（此料酒用量不在輔料用量裡）大火燒開煮半小時。
3、煮過水的肉塊拿出用廚房用紙吸乾表面水份。然後把生抽＋老抽＋料酒＋五香粉調成醬汁，把醬汁均勻的刷在肉的表面。靜止10分鐘。
4、熱鍋倒油，油量可適 ...
小火即可。做法如下：
原料： 五花肉500克，姜、蔥、鹽、糖、蜂蜜（甜酒糟也可）少許，四川豆瓣40克，青菜乾100克，
步驟：
1、五花肉清洗乾淨，拔毛，青菜乾用水發；
2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、糖，將肉入鍋，煮成八成熟;
3、將肉撈起抹上蜂蜜，入油鍋炸到醬黃，為免油濺可加少許鹽; ...
1、食材：五花肉400克、醃製小芥菜500克。
2、輔料：蔥10克、姜10克、鹽適量、花椒3克醬油30克、花生油50克。
3、醃製好的小芥菜，提前用清水淘洗幾遍，清除多餘的鹽，清洗好後切碎備用。
4、五花肉入鍋煮至七成熟。
5、煮好，撈出晾涼。
6、入油鍋炸肉皮，炸至皮成紗紋狀取出。
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