調料：
豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖，川椒酒，深色醬油，淺色醬油，生粉。
製作流程：
1、將花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。
2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。
3、將梅菜心洗淨，切成長3釐米、寬1釐米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
用料：沙姜、紅辣椒、耗油、蒜苗、馬肉、白酒、食用油；t
炒馬肉的做法 ：
1、將馬肉切片，放入碗中備用；
2、將蒜苗和沙姜清洗乾淨，再將蒜苗切斷，沙姜切碎；
3、在鍋中放入食用油，待油熱之後，放入沙姜和馬肉爆炒；
4、加入白酒和少許鹽炒幹，再放入耗油和蒜苗起鍋即可。
蒸肉要放茶樹菇一起蒸。
食材：五花肉，茶樹菇，生薑，蔥，油，鹽，生抽，味精，白胡椒
製作方法：
準備好茶樹菇1小把，泡發。肉切成片狀，用少量鹽醃十分鐘左右。鍋裡倒一點點油，為了把肉放進去不粘鍋。把肉放鍋裡煎，煎出油了，成金黃了。壓力鍋裡面加水放入蒸架。把茶樹菇生薑蔥白擺碗下面，肉放上去。油稍微熱就放辣椒粉，然後加少量的了水，加入調料翻均勻。倒入碗中，悶20分鐘。蒸好了後把它攪拌一下。放上蔥花，然後把蔥悶幾分鐘左右即可。
做凍肉要放食鹽、醬油、醋、蒜、味精等調料。把豬皮上的毛處理掉切成條狀（短的）。把處理好的豬皮放到鍋裡添水，煮開，然後小火熬，不停的攪動，30分鐘後即可關火。把煮好的豬皮倒入碗中放涼，就會凝固在一起，成凍狀（因為豬皮中含有大量的膠質）。把凍好的凍肉切塊，放入蒜苗沫，醬油，醋，鹽，味精，等調料即可。 ...
冷凍扣肉蒸鍋時間取決於蒸肉器皿。如果使用高壓鍋蒸肉需要15分鐘，如果使用普通的鍋需要1個小時。
扣肉的材料：五花肉500克、醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角3克、澱粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克。
扣肉的做法：
1、 將豬五花肉颳去皮面上的油 ...
川貝燉肉是不要放鹽的，下面是詳細的做法：
做法
材料： 川貝、瘦肉、水
做法：1、取川貝10克、瘦肉50克，加水150毫升。
2、隔水燉60分鐘。
3、空腹飲用，有化痰止咳的功效。
川貝為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習稱為“松貝”和“青貝”， ...
1、三分鐘。扣肉炸好後需要放入冷水中浸泡三分鐘再繼續烹飪，這樣可以減少五花肉的油膩感。扣肉是中國的傳統名菜，製作的主要食材包括帶皮五花肉、食用鹽、醬油、梅乾菜等。製作扣肉需要選用深色的醬油，這樣便於食材上色。蒸扣肉的時間要足，蒸出來的扣肉吃起來才會更加軟糯。
2、扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚 ...
1、較好的方法是到賣蔬菜或水產品有專門保鮮泡沫盒，分大小价格有3元一個、5元一個、8元一個三個規格，再用嚴實的塑膠袋包裹一個冰塊。
2、把扣肉和塑膠袋包裹的冰塊放到一起，然後改好用透明膠帶封住，可以保鮮36個小時。 ...
1、對開切成兩半放進熱水裡。
2、裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。
3、趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4、當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。
5、熱油鍋，五花腩面朝油鍋裡放，五花肉每一個面都煎成金黃色。
6、五花肉油煎過之後盛起來備用 ...
1、將五花肉洗淨去皮，大火將五花肉沸水煮透，取出切成長條片狀。
2、紅方腐乳連汁打碎攪拌，加少許水。
3、鍋上火，把蔥、姜等略經油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，燒約1小時，如覺得五花肉色較淺，可稍放一點點醬油或紅曲（注意，腐乳汁本身已鹹，切莫多放）著色。然後調味，燜至成熟，大火收汁即成。 ...