怎麼製作乾鍋兔

　　美味又好吃的乾鍋兔不僅有營養而且製作也很簡單，今天就教大家乾鍋兔的製作方法，趕緊進來學習吧。

　　兔肉洗乾淨剁成兩半，把兩半兔肉剁成小塊。

　　生薑切片，小蔥捏成團，加入料酒、花椒、食鹽醃製十分鐘。

　　醃好後把蔥姜撈出。

　　把幹辣椒剪成段後加入花椒。

　　鍋內燒油把兔肉炒至金黃。

　　下入花椒和辣椒爆香。

　　依次放入胡椒粉、花椒粉、生抽小火收汁五分鐘。

　　放入花椒麵、辣椒麵和白糖即可出鍋。

　　這樣乾鍋兔肉就做好了。

　　1、用料：兔肉半隻，幹辣椒，青海椒適量，白糖半勺，洋蔥一個，豆皮，青筍，胡蘿蔔，黃瓜土豆適量，香菜，小蔥，姜蒜，豆瓣適量。

　　2、豆皮改刀，洋蔥切塊，姜蒜香菜洗淨備用。

　　3、土豆可以切條，或者切塊，胡蘿蔔，黃瓜切條備用。

　　4、兔肉洗淨後切丁，放入冷水，加料酒焯水五分鐘撈起備用。

　　5、鍋裡放入適量菜油，加熱至8成熱，放入準備好的土豆條，炸至8成熟撈起備用。

　　6、炸土豆油留下，放入焯好水的兔肉，大火煸幹多餘水分，放入半勺白糖，姜蒜花椒豆瓣料酒，大火炒兩分鐘。

　　7、然後依次放入洋蔥，豆皮胡蘿蔔，黃瓜，土豆，按不容易熟的菜先放入的順序來。

　　8、開大火，炒五分鐘左右，加入適量鹽，雞精，撒入香菜，蔥花，即可起鍋。

　　1、做法一。配 料: 原料：兔肉。輔料：筍子、藕、胡豆。佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉、姜、蔥、蒜。

　　詳細步驟：兔肉洗淨、切塊、焯水。起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。

　　2、做法二。一般乾鍋兔都調成孜然麻辣味，成菜兔肉乾香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。

　　其製法是：將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒醃漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將幹且入味後，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。