怎麼調製分層雞尾酒

　　調製分層雞尾酒，具體步驟：

　　1、首先挑選不同密度的雞尾酒。

　　2、然後將酒按不同的密度緩慢倒在吧勺上。由於酒的密度差別很小，並且這些酒是相溶的，所以向杯中倒時要按密度從大到小的順序倒入。

　　3、使酒沿杯壁慢慢流入杯中，使其對下層的酒擾動儘量小。

　　4、依次加入雞尾酒後，形成層次度即可。

　　調製分層雞尾酒操作時注意事項：

　　1、密度最大的酒放在下層。

　　2、倒酒時要沿著杯壁緩慢倒入。

　　簡單地說，雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品，按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起，不需要攪拌直接用吸管引用即可。

　　使用分層法的技術是為讓酒類或材料能明顯分出層次或色澤的調理方式，其做法並無太高的難度，只須依材料成份的濃度比重和酒精度高低，來決定加入的前後順序及所在層面，但調製時需小心將材料沿著杯緣輕緩的流入杯內，絕不能直接衝激以免混淆。

　　1、搖和法，使用雞尾酒搖酒壺，透過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。

　　2、一般來講，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等）構成的雞尾酒，使用搖和法來調製。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。

　　3、調和法，調酒杯或厚壁大玻璃杯、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調製雞尾酒的必備用具。

　　4、兌和法，這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒等，均使用兌和法調製。

　　5、漂浮法，即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調製的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嚐或是將其攪勻後品嚐。

　　6、攪和法，用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調製的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。