做饅頭技巧：
1、發麵時間足夠長，麵糰要醒發至原先的2倍大；
2、蒸之前饅頭揉的不夠光滑圓潤，要揉到手上無麵粉為止；
3、蒸時要冷水上鍋，大火10到15分鐘關火後5分鐘開蓋，不能立馬開蓋；
4、面活的硬一些，有助於提升饅頭的口感；
5、發好後給饅頭塑型的時候放少許乾麵粉，等饅頭髮起後再上火蒸。
1、饅頭的麵糰一定要硬，硬麵團相對軟麵糰難發酵，同樣的狀態，硬麵團發酵的時間要延長，但是硬麵團蒸出來的饅頭更勁道。
2、揉功夫是關鍵，將其揉成灰常柔軟有彈性，表面灰常光滑之後再整形。
3、二發一定要到位，發決定你蒸出來的饅頭是否鬆軟可口。
4、關火之後燜一會，這個時候很容易鼓起來，然後遇冷塌下去，出現所謂的回縮現象。
1、準備食材：麵粉，乾酵母，白糖，芝麻醬，鹽，香油，紅燒醬油。
2、和麵。將麵粉放入容器中，加少許白糖，乾酵母，攪拌均勻。加白糖是為了促進發酵。40度溫水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一倍大，大約一個小時。
3、將適量芝麻醬（二八醬）放入容器中，加少許食鹽，紅燒醬油，香油，攪拌成稀稠適中的糊狀，備用。
4、把發酵好的麵粉放在案板上排氣揉勻，擀成長方形的麵餅，將調好的芝麻醬均勻塗抹在麵餅上。提起麵餅的一端往上捲成長條狀，切成大小均勻的劑子。將兩個劑子重疊在一起，用一根筷子在中間部壓實。
5、提起兩端向後對摺，將底部捏合在一起，就是一個漂亮的大花捲。以此類推，兩個一折疊做成花捲。鍋中加入冷水，鋪好屜布，將花捲均勻碼放鍋中。蓋上鍋蓋，醒發二十分鐘後，大火蒸30分鐘，關火後燜三分鐘即可出鍋。
滷肉製作：
食料：豬肉一斤、黃酒、花椒、幹辣椒、香蔻、山楂、八角、排骨濃縮麻辣滷汁。
方法：
1、洗淨豬肉，澆上黃酒，抹上食鹽，醃製30分鐘左右。
2黃酒、花椒、幹辣椒、香蔻、山楂、八角準備好倒入鍋中。.
3、在鍋中倒入適量冷水，再倒入排骨濃縮麻辣滷汁。
4、把洗淨的豬肉放入鍋中， ...
1、首先我們來做鮮肉月餅的肉餡。在豬肉餡中加入糖、蜂蜜、白芝麻，蔥蒜，醬油、香油和鹽，不停的攪拌醃製，直到肉餡攪拌出了粘性。
2、下面我們來做水油皮面團，將麵粉、豬油、糖和水一起攪拌，然後揉成光滑的麵糰。
3、將麵粉和豬油一起攪拌揉成油酥麵糰。
4、將2、3的的麵糰分成均勻的9份，然後靜止一刻 ...
1、將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入麵粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入麵糰中，直到麵糰均勻光滑，且揉麵盆光亮沒有殘餘麵粉、也不黏手（即三光）。將麵糰靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的溼布。這是剛揉好的麵糰： 室溫（約 ...
1、紫薯玫瑰花饅頭做法：食材：麵粉500g，水250g，酵母3g，紫薯適量，胡蘿蔔適量，南瓜適量。
2、先將紫薯放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鐘。
3、將所有材料揉成麵糰。放溫暖處發至二倍大小。
4、把麵糰搓成長條，切成小塊。
5、每個小塊用手壓扁後擀成圓型，再用一小團面搓成細長條 ...
1、食材：雞蛋1個、玉米粉2勺、麵包粉5勺、白糖1勺、橄欖油、適量。
2、將1個雞蛋打入碗內，使用兩根筷子攪拌均勻。
3、加入玉米粉2勺，繼續攪拌成雪花狀，與雞蛋液融合，加入白糖1勺，攪拌至白糖融化。
4、再加入5勺左右的麵包粉，繼續攪拌均勻，麵包粉不定量，直至能將其攪拌成麵糰狀即可，將成型的 ...
食材：蛋黃4個，糖20克，蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙，牛奶2大匙，蛋白4個，塔塔粉1小匙，糖50克，低粉85克。
蛋糕做法：
1、蛋黃4個加糖20克打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2、低粉85克篩入中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻，然後立刻篩入麵 ...
1、材料：全麥饅頭1顆、奶油50g、蒜頭碎10g、九層塔碎適量、鹽適量。
2、準備食材。
3、將饅頭切成約1公分左右薄片備用。
4、烤箱以170度預熱備用；將奶油、蒜碎、九層塔碎與調味料拌勻後塗抹在切好的饅頭片上。
5、再放入預熱好的烤箱烤至表面金黃即可取出食用。 ...