1、聽聲音辨別催熟西瓜：大家在購買西瓜時，可以先用手去拍打西瓜，從發出的聲音上去辨別它是不是催熟的西瓜，如果是打針催熟的西瓜在人們拍打時發出的聲音會比較“啞”，而自然成熟的西瓜發出的聲音是比較脆亮的。
2、看西瓜籽辨別催熟西瓜：在購買西瓜時可以透過西瓜籽的樣子去辨別它是不是催熟的西瓜。正常成熟的西瓜它的西瓜籽是黑色的，而且顆粒也很飽滿，而打針催熟的西瓜中，西瓜籽多數沒有成熟，個頭很小，而且還有許多白色的瓜籽存在。
3、嘗味道辨別催熟西瓜：催熟的西瓜味道與自然成熟的西瓜也有很大的不同，那些打針催熟的西瓜也很甜，但是它的甜味不均勻，特別是靠近西瓜瓜蒂的地方，讓人感覺特別甜，而離瓜蒂越遠的地方，甜味就越淡，這種情況就是典型的催熟西瓜，是在瓜蒂部位打針催熟的。
1、催熟的西瓜，顏色看起來有點暗紅，而且不均勻，在瓜籽的周圍會有一小圈顏色比其它地方深一些。有的西瓜籽上會出白點。
2、購買西瓜的時候，用手輕輕拍打瓜，如果聽到是啞聲，多半是催熟的瓜。
3、催熟的西瓜，果肉中間會有黃白色的果肉，由於打了膨大劑，西瓜中間還會有空心現象。而自然成熟的西瓜，果肉顏色均衡，中間不會出現黃白色經絡。
4、催熟的西瓜，一般在瓜蒂部位打催熟針，所以離瓜蒂越遠，甜味越淡，而且催熟的西瓜甜味發酸，或者沒什麼甜味。
5、催熟的西瓜，可能由於農藥噴灑、或者吸收不均，出現畸形瓜，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大等。
6、正常成熟的西瓜，一般可以儲存一週以上；催熟的西瓜最長只可以儲存兩天。
催熟有如下作用：1、滿足商品要求。一些果實如香蕉、柿、番茄等，為了適應市場均衡供應及外運的需要，有一部分必須在產品未熟時採收。利用催熟手段，即可使採下的果實在所需要的時間內成熟。
2、使產品成熟期比較集中，有利於機械採收，如核桃、釀酒用葡萄等。
3、在多熟制地區，催熟可使前作及早騰地，以便後作適時種植。
4、躲避不良氣候的影響。大田作物中如小麥，為減輕乾熱風所造成的逼熟減產，也作過藥劑催熟的研究。
5、減輕由於選用品種或技術措施不當而使作物晚熟造成的損失。此外，在一定條件下，對甘蔗催熟可提高其含糖量 。
1、看表面辨別催熟香蕉：大家購買香蕉時可以看看香蕉的表面，如果香蕉表面有麻點存在，就說明它們是自己成熟的香蕉，如果香蕉表面沒有麻點存在，則說明這些香蕉是人工催熟的香蕉，因為人工催熟時，多使用化學藥物，它是不能讓香蕉表面出現麻點的。
2、看香蕉肉質辨別催熟香蕉：香蕉是不是催熟的，看香蕉的肉質也能分清，自然成熟的香蕉肉質多會比較軟，而且甜味也比較重，而人工催熟的香蕉只是表面為黃色，裡面的肉質去很硬，吃起來有種發生的感覺，而且甜味也很淡。
3、聞氣味辨別催熟香蕉：大家購買香蕉時可以把香蕉放在鼻子下方聞一下，如果香蕉有自然的香氣存在，就說明它是自然成熟的香蕉，但是香蕉表面要是有化學味道或者硫磺的味道存在，就是建議購買了，因為它們很可能就是用乙烯或者硫碘催熟的生香蕉。