怎麼醃製才能把鮮魷魚變爽脆

　　一、主料:

　　魷魚。

　　二、輔料:

　　芝麻。

　　三、做法及步驟:

　　1、取出新鮮的魷魚，化凍洗淨，去掉內臟、牙齒和眼睛，切成5毫米左右寬的細條，加鹽醃製半小時左右；

　　2、半小時後用紙吸乾水分，水分很多的話可直接瀝乾；

　　3、把魷魚和芝麻之外的所有材料放到一起攪拌；

　　4、將魷魚和調料放到一個密封盒裡攪拌，放置在冰箱中冷藏一夜；

　　5、第二天取出即可。

　　新蒜去掉外皮，只留下薄薄一層蒜皮，這樣醃製好糖蒜不散。

　　紅糖，老陳醋，鹽，老糖醋汁備齊。

　　老糖醋汁和老陳醋放入乾淨無油無水鍋中，然後放入紅糖。

　　隨後放入少許鹽。

　　大火燒開鍋大約5分鐘左右關火室溫放涼備用。

　　把蒜碼放在陶瓷罐中。

　　用涼透糖醋汁倒入摸過即可，蓋上蓋放通風地方醃1一2個月至蒜醃透入味即可。

　　1-2月後便可以撈出來食用，隨吃隨取備上無油無水筷子或漏勺，這樣不易變質。

　　主料：豆芽300g。

　　輔料：五花肉100g、青蒜1根、豆瓣醬、白糖、鹽。

　　步驟:

　　1、豆芽洗淨完全瀝乾水分。

　　2、青蒜洗淨切成段，葉子和莖分開。

　　3、五花肉煮熟，稍微晾涼切片。

　　4、鍋內放一點點油，將五花肉放入慢慢煸出油脂。

　　5、倒入白糖、鹽和豆瓣醬炒出香味。

　　6、放入青蒜莖翻炒至半熟，放入豆芽翻炒至斷生。

　　7、放入青蒜葉子翻炒至變軟。

　　8、出鍋裝盤即可。