怎麼鑑別是不是真全麥麵包

　　1、大家可以透過產品配料表檢視。

　　2、國標《預包裝食品標籤通則》(GB 7718-2011)規定各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可不按遞減順序排列。

　　3、排在配料表首位的，一般來說是食品原料中含量最多的，由此可以根據配料表大致判斷出，全麥成分在麵包中的新增比重。

　　1、看配料表：全麥粉或麩皮在配料表中越前越好，挑選全麥麵包應該看配料表中全麥粉位置越靠前越好，證明全麥粉含量最高。完全沒有出現全麥粉字樣的，會標明小麥粉或麵粉，不過還要看麩皮的排名，越靠前的表示膳食纖維越高。

　　2、看顏色：全麥麵包呈褐色。非全麥的顏色略微發白。全麥粉保留了糊粉層，所以顏色不像普通麵粉一樣潔白，做出來的全麥麵包一般呈褐色。使用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做出來的麵包顏色發白。普通麵包除了顏色白外分佈比較均勻，而全麥麵包由於顆粒的原因，有時顏色深淺會有差別。

　　3、看麩皮：不只表面，將麵包切開，切面中也會有麩皮。挑選麵包時，不要只看麵包表面上有麩皮就以為是全麥麵包。要仔細看麵包的橫切面中是否有麩皮顆粒。麩皮越多表示麵包中膳食纖維越多。麩皮吃起來有種粗糙感，不過香味十足。

　　4、嘗口感：全麥麵包比較粗糙，有些刮舌頭。由於全麥粉中有麩皮的存在，所以全麥麵包吃起來口感比較粗糙，會有一點刮到舌頭的感覺。全麥粉含量少的麵包質地比較鬆軟。全麥麵包吃起來更有嚼勁，而且越嚼越香，而普通麵包則越嚼甜味越明顯。

　　1、第一，識配料；想要購買真正的全麥麵包，配料表中排第一位的一定是全麥粉，然後是水、糖、油、酵母等其他食品新增劑。

　　2、第二，看外形；全麥麵包橫斷面為淺褐色，顏色較深或較白的都不是全麥麵包。

　　3、第三，聞麥香；全麥麵包麥香濃郁。

　　4、第四，撕手感；全麥麵包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能復原。

　　5、第五，嘗口感；全麥麵包粗糙且富有嚼勁。