1、全麥麵包配料表中的全面粉的位置越靠前證明全麥粉含量越高；
2、全麥麵包呈褐色，非全麥的顏色略微發白；
3、要仔細看麵包的橫切面中是否有麩顆粒；
4、由於全麥粉中有麩皮的存在,全麥麵包吃起來口感比較粗糙,會有一點刮到舌頭的感覺。
1、看配料表：全麥粉或麩皮在配料表中越前越好，挑選全麥麵包應該看配料表中全麥粉位置越靠前越好，證明全麥粉含量最高。完全沒有出現全麥粉字樣的，會標明小麥粉或麵粉，不過還要看麩皮的排名，越靠前的表示膳食纖維越高。
2、看顏色：全麥麵包呈褐色。非全麥的顏色略微發白。全麥粉保留了糊粉層，所以顏色不像普通麵粉一樣潔白，做出來的全麥麵包一般呈褐色。使用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做出來的麵包顏色發白。普通麵包除了顏色白外分佈比較均勻，而全麥麵包由於顆粒的原因，有時顏色深淺會有差別。
3、看麩皮：不只表面，將麵包切開，切面中也會有麩皮。挑選麵包時，不要只看麵包表面上有麩皮就以為是全麥麵包。要仔細看麵包的橫切面中是否有麩皮顆粒。麩皮越多表示麵包中膳食纖維越多。麩皮吃起來有種粗糙感，不過香味十足。
4、嘗口感：全麥麵包比較粗糙，有些刮舌頭。由於全麥粉中有麩皮的存在，所以全麥麵包吃起來口感比較粗糙，會有一點刮到舌頭的感覺。全麥粉含量少的麵包質地比較鬆軟。全麥麵包吃起來更有嚼勁，而且越嚼越香，而普通麵包則越嚼甜味越明顯。
1、大家可以透過產品配料表檢視。
2、國標《預包裝食品標籤通則》(GB 7718-2011)規定各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可不按遞減順序排列。
3、排在配料表首位的，一般來說是食品原料中含量最多的，由此可以根據配料表大致判斷出，全麥成分在麵包中的新增比重。
全麥麵包放在冰箱裡儲存。
１、冷凍儲存能夠鎖住麵包的美味將麵包冷凍儲存是最能夠儲存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。
２、冷凍麵包也有美味小技巧！當然，冷凍麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後之後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好，需 ...
全麥食品及粗糧不利於孩子和想增肥的人的營養吸收，因而應該少吃。全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。
全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵 ...
1、食材：黑全麥粉100克、高筋麵粉100克、酵母3克、鹽3克、脫脂牛奶100克、雞蛋1個、紫薯2個、牛奶適量、堅果適量；
2、將所有材料依次倒入攪拌桶裡；
3、開啟廚師機先低速把材料混合。
4、轉高速揉至光滑可以撐出厚膜即可。
5、把麵糰取出，放入保鮮盒裡蓋蓋子，室溫發酵至兩倍大（45分 ...
1、提前稱好所需食材。
2、把全麥粉高筋粉倒進麵包機中，不喜歡全麥的或者喜歡口感更細膩一點的，可以減少全麥粉的配比，加大高筋粉的量。
3、中間挖個小坑，把鹽和酵母放進去。
4、對角放白糖和速溶燕麥（燕麥是為了增加口感用的）。
5、打入倆雞蛋，黃油切小塊，放進麵包機。
6、最後加牛奶，和 ...
1、全麥粉300g，黃油30g，細砂糖35g，雞蛋1個，配方奶/牛奶120ML。
2、乾酵母用20g溫水融化，全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆裡和成麵糰；糖跟酵母水分開2邊放，避免相互接觸。
3、麵糰移到砧板上開始揉麵 揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜。
4、加入黃油繼續揉麵揉麵 ...
1、原料除黃油外全部投到麵包桶中，和麵15分鐘。
2、放入20g室溫軟化的黃油繼續和麵15分鐘。
3、麵糰放入大碗中，蓋保鮮膜發酵至2倍大。
4、取出麵糰後排氣。
5、麵糰分成三份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、把每一份麵糰都擀成長條狀。
7、將面片捲起再擀開。
8、把擀開 ...
因為在製作麵包時全麥粉新增的量過多，所以導致麵包發不起來。全麥麵包是一種預拌粉，是按比例新增的，並非是主要原料，所以需要配合麵粉來進行發酵，這樣才能使麵包充分發酵起來。
全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩 ...