怎麼鑑別紅酒的好壞

　　鑑別年份：

　　1、最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。

　　2、開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的，屬於勾兌； 味道清香，酸甜的是年份短的酒，味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。

　　3、不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。82年產的紅酒就是公認的比較好的，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。

　　鑑別紅酒好壞：

　　1、看酒液：

　　看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。

　　2、看酒塞：

　　開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　3、聞酒味：

　　好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。

　　4、試口感：

　　將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

　　透過觀、聞、品後辨別好壞。

　　觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方四十五度，觀察紅酒的色澤，純淨度，是否掛杯。如果紅酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。

　　聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是十到十四攝氏度，紅酒是十五到十八攝氏度。確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用

　　1、對沒有開啟紅酒的鑑別：

　　把紅酒倒過來傾斜，對著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多就說明這酒有問題，如果沒有或少量透明沉澱物的說明這酒是好的。用強光手電或手機電筒對準瓶底向上照射，如果光直接透過瓶身，發出透明的紅光，這就說明這酒的品質沒有問題。要是發出的光是分散的，那麼這酒做好不要飲用，因為已經變質了。

　　2、已經開啟的紅酒鑑別：

　　把紅酒倒進酒杯中，勻速緩慢的搖晃酒杯，看酒杯壁紅酒的流速，也就是俗稱的掛杯。酒越粘稠流速越慢，酒質量就好，反之則不好。聞酒，香氣濃郁，是好酒。特別刺激的酒精味，說明這款酒壞了，不要飲用。

　　3、小貼士：

　　紅酒開瓶後，醒一會再喝，好的紅酒會有酸、甜、苦、澀的味道過程，酸澀消散較快，醇香綿長，口感有階梯感。不好的酒，過於算澀或平淡如水。