怎麼防止山藥豆發芽

　　1、放置乾燥通風處：山藥豆質地較硬，水分含量並不多，相對容易儲存，常溫下儲存，最好放置在比較乾燥，通風的環境中，不適宜放在潮溼，容易沾水的地方，以免導致山藥豆發黴。

　　2、切片曬乾儲存：另外，可以把山藥豆洗淨後，直接切成薄片，放在太陽下曬乾，雖然這樣會損害山藥豆的營養成分，但是可以儲存很長一段時間，至少60天。

　　山藥豆發芽了有毒嗎

　　山藥豆發芽過後並不會產生毒性，可以正常食用，不需過於擔心。

　　但需要注意的是，山藥豆開始發芽，說明山藥豆已經開始新的生命過程，其中的營養物質會被芽莖所吸收，導致山藥豆的營養價值有所下降，沒有新鮮的山藥豆有益。

　　並且發芽的部位可能會出現腐爛發黴的現象，不小心食用到這種山藥豆容易引起腸胃方面不適，因此做山藥豆吃時，要注意觀察，並將發芽的部位切掉。

　　山藥豆發芽了還能吃嗎

　　山藥豆發芽了還能吃。

　　山藥豆是一種富含澱粉的食物，並且發芽不會產生龍葵鹼等有毒有害的成分，山藥豆過來休眠期就會發芽，只是發芽的時候一些營養物質會被消耗掉，因此即使山藥豆發芽了也還是可以吃的。

　　吃發芽了的山藥豆首先將發芽的部位去除，清洗乾淨，然後用燉、煮的方式食用山藥豆。這樣的食用方式是最安全的食用方式。

　　怎麼防止山藥豆發芽

　　1、低溫儲存

　　山藥豆在有合適的溫度、溼度的時候就會開始發芽，為了避免山藥豆發芽，可以將山藥豆放進冰箱儲存，低溫可以抑制生物的生長髮育，延緩山藥豆的發芽時間。

　　2、乾燥儲存

　　山藥豆買回來後，將它蒸熟切片進行暴曬，可以將山藥豆內的水分曬乾，失去水分的山藥豆不會再發芽，但為了防止回潮變質，應該放在陰涼乾燥處儲存。

　　山藥豆發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，是可以吃的。但是山藥豆本身的營養物質在山藥豆發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥豆還容易出現腹瀉的現象。所以，山藥豆如果發芽了，還是不要食用為妙。