1、冰凍墨魚仔解凍，撕掉外皮，去掉眼睛、牙齒洗淨，切塊。
2、洋蔥切圈，辣椒切塊。姜蒜切粒。
3、熱鍋放油，把姜蒜炒出香味。
4、加入墨魚仔翻炒，炒至墨魚仔出水後加入料酒煮兩分鐘。
5、加入紅辣椒和青椒，並炒熟。
6、加入醋，生抽、老乾媽、胡椒粉並翻炒均勻。
7、爆炒墨魚仔起鍋，裝盤。
凍墨魚仔要煮5-15分鐘才熟。墨魚仔如果是冷凍的，要烹飪前要先解凍。墨魚對於人體的滋補效果是非常好的，墨魚有非常豐富的蛋白質、脂肪等等營養物質，因此在冬季也可以食用一些墨魚來保證人體所需要的熱量和溫度，墨魚乾還有壯陽健身、健胃理氣的功效同時也是婦科食療的佳品。
墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。
原料：冷凍墨魚一條。
輔料：小米椒、黃泡椒、黑木耳、韭菜花、生粉水各適量。
調味料：二鍋頭白酒1勺，薑片、蒜瓣、阿香婆辣椒醬、胡椒粉、雞精、老抽、蒸魚豉油、鹽各適量。
製作步驟：
1、炒鍋燒熱後先下油滑鍋，再倒入薑片和小米椒用小火炒香，分多次淋入少量清水炒去小米椒的燥辣。
2、小米椒炒透後再下入黃泡椒和蒜瓣煸炒，接著加入適量阿香婆辣椒醬炒香。
3、倒入墨魚仔並淋入1勺二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋大火燜10秒鐘再大火翻炒均勻，倒入黑木耳同炒。
4、加鹽、胡椒粉、雞精和老抽調味，並沿鍋邊淋入少量的清水大火翻炒。
5、加適量的蒸魚豉油翻炒均勻後倒入韭菜花，再加適量生粉水大火收汁，最後淋入少許食用油增加亮度，炒勻起鍋。
1、墨魚200克，蝦子10克，醬油5克，料酒5克，白糖2克，味精2克，蔥花3克，香油3克，高湯50克，植物油300克，溼澱粉10克。
2、將墨魚撕去表面膜衣，去內臟及魚骨注意內臟和眼睛的黑水洗淨，切成2釐米見方方塊，一面切剞花刀紋。
3、炒鍋上火，加入植物油，油熱八成時，將墨魚塊放進鍋內，約10秒 ...
1、墨魚仔400克，豬膘肉50克，郫縣豆瓣3茶匙，菜籽油適量，幹辣椒100克，姜蒜適量，香菜適量，小蔥適量。
2、洗淨墨魚仔，多洗幾遍，洗到沒有黑墨為止。
3、輔料切好備用，姜切絲。
4、熱鍋涼油，以此放入:薑片，蒜瓣，郫縣豆瓣快速翻炒，加入幹辣椒，直到有紅油出現。下切好的墨魚仔，大火快速翻炒 ...
1、主料：墨魚仔適量，姜適量，蒜適量，辣椒絲適量，花椒適量。
2、墨魚仔解凍晾乾或用廚房紙吸乾水，在油裡過過油，撈起備用。
3、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾粒花椒，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒麵。
4、兜勻可上鍋。 ...
1、辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，蔥切碎。
2、加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。
3、九節蝦解凍、洗淨。
4、九節蝦開邊。
5、洗去腸子，穿上竹籤。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預熱230度，烤到熟。
8、出爐，擺盤即可。 ...
1、原料：墨魚仔500克、雪餅100克、風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、薑末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
2、墨魚仔洗淨入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
3、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調料拌勻 ...
1、把洋蔥洗淨切成小塊，並把墨魚仔清洗乾淨。
2、將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯水，30秒後盛出。
3、點火熱鍋，入油後爆香洋蔥塊。
4、大火，加入墨魚仔和辣醬翻炒。
5、根據食材用量放入鹽，少許的醬油和糖。
6、墨魚仔均勻地裹上辣醬即可出鍋。 ...
用料：小墨魚仔250克、韭黃一把、姜蔥蒜適量、料酒1勺、蠔油一勺、鹽少許。
1、小墨魚仔處理清洗淨，用手指頭擠著把嘴拽出來。
2、鍋中水燒開，放小墨魚仔焯燙一下至變色撈出瀝乾。
3、韭黃洗淨，切寸段。
4、炒鍋放油，放姜蔥蒜煸香。
5、倒入小墨魚仔煸炒一下，加一勺料酒。
6、加一勺 ...