一、材料：木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽。
二、做法：
1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛；
2、鍋中放油，炒先豆瓣；
3、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香；
4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火煮20分鐘；
5、木耳和火鍋粉提前泡軟；
6、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊；
7、將菜放入熬
一、材料：木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽。
二、做法：
1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛；
2、鍋中放油，炒先豆瓣；
3、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香；
4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火煮20分鐘；
5、木耳和火鍋粉提前泡軟；
6、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊；
7、將菜放入熬
1、冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
2、冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川的民間，由於被個別地區複製，如果你到了成都去品嚐民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分為三種：
（1）火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，將菜餚放進火鍋湯料中煮熟後與湯料一起撈出，其主要特點是膩口、幹辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。代表有成都的品牌火鍋菜等。
（2）滷水型冒菜：是一種近似滷水的香料配置，基本形式與平常的滷菜相同，將菜餚放進滷水湯料中煮熟後與湯料一起撈出，其主要特點是多油、爽辣、滷香、湯渾濁，滷水型冒菜的湯料可少量飲之。代表有成都的巴適館冒菜等等。
（3）清水型冒菜：清其是在火鍋型冒菜與滷水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進，將菜餚放入清水中煮熟，撈出後淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬製好的高湯，並加上秘製的中草藥湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失，其特點為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養健康冒菜。
冒菜是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。
把菜用一個竹勺裝好，在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都特色小吃“冒菜”。
冒菜所需湯料是雞的腿骨，棒子骨，鳳爪骨等熬製而成。冒菜本身是一道菜，菜的內容十分豐富。可入的有各品種白菜或青菜、土豆、豆腐、蘑芋、豆腐皮、木耳、海帶等，可以成菜的東西幾乎都可做冒菜食材。冒菜在於一鍋湯，湯料不同，味道不同，口感就不同。