綠豆餅配方需要精麵粉850克，綠豆1600克。熟豬油425克，白糖1280克。製法如下：
將綠豆去淨雜質，浸水4小時後撈起放入鍋中，用旺火煮約1小時，搓去豆殼流出細豆沙。將細沙倒入紗布袋，在水中洗出細豆沙，沉澱後將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分；炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心；取過篩的麵粉500克放在案板上，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮；取過篩麵粉350克放案板上放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心；將水油皮搓成條，摘成25塊面劑並將酥心分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯；最後燒盤掃油，將綠豆餅生坯擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色即可。
材料：四個雞蛋、 低筋麵粉 、 細砂糖 、黃油。
蛋糕的做法：
1、將雞蛋置於一個乾淨的容器中，用電動打蛋器以低速打起泡泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態；
2、將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻；
3、分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
4、把模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，並使表面平整；
5、把烤箱預熱後，把蛋糊模具置於烤箱中層，烤制約30分鐘即可做成蛋糕。
主料：小麥麵粉500克，雞肉300克；
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克；
調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克；
做法如下：
將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰；將雞肉剁成內泥；肉皮凍切碎；將蔥、薑末放下雞肉內；將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；將麵糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成，皮薄餡大，湯汁鮮美。
將白菜葉洗淨，用手撕成小塊。胡蘿蔔去皮並切成片，放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，放置一個晚上。次日，將白菜用清水洗淨並控幹。將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止。放入冰箱1到2天后，酸、辣、 ...
備好麵粉200克，酵母4克，砂糖15克，牛奶175克，鹼、水、鹽各少許；在牛奶中加入酵母拌勻。將麵粉與糖混合均勻；在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；將麵糰蓋上溼布，發酵至原來的兩倍大，將鹼和水拌勻；用手沾鹼水，揉打麵糰至完全揉均；在操作檯上刷上油，把發酵好的麵糰拉成長條放在操作案板上， ...
材料：雞蛋八個，低粉180克，水47克，玉米油47克，細砂糖156克；
做法：
1、無水無油盆內放8個雞蛋加入全部的糖，放入溫水，用盆攪打至蛋液溫度和水溫差不多，拿出蛋盆單獨打散；
2、三分鐘後繼續打散至蛋糊表面基本沒有氣泡；
3、預熱烤箱了，溫度調節至130攝氏度；
4、蛋糊中倒入過 ...
沙縣小吃裡湯類眾多，現以較出名的茶樹菇排骨湯為例：
材料配方：茶樹菇50克、排骨200克、去核紅棗10枚、蜜棗一枚、薑片、玉米、鹽、麻油。
做法：
1、準備好材料，洗淨排骨，放在開水裡焯一下，撈出，再用溫熱水衝去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗乾淨，薑切片，待用。
2、將鍋燒 ...
武夷山燻鵝又名嵐谷燻鵝，屬於閩菜系，產自福建武夷山地區，是武夷山一道桌面酒席必上的傳統名餚。具體做法如下：
1、鵝過水，即將鵝放入沸水中去除血腥。
2、將配料和鵝放入鍋中煮，每隔20分鐘將鵝翻身1次。
3、用細筷子插鵝腿部，沒有發現血絲，且手感較輕鬆。即可起鍋。
4、將辣椒粉和鹽，味精混合 ...
滋補羊肉湯：
調配料：料酒1至2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1至2小匙、味精1小匙。
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞 ...
1、準備好所有食材
2、熱鍋，倒入植物油與麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出，只留花椒油
3、倒入蔥薑蒜翻炒，再次爆香
4、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來
5、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒
6、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關小火 ...