求沙縣小吃裡湯的材料配方及做法

　　沙縣小吃裡湯類眾多，現以較出名的茶樹菇排骨湯為例：

　　材料配方：茶樹菇50克、排骨200克、去核紅棗10枚、蜜棗一枚、薑片、玉米、鹽、麻油。

　　做法：

　　1、準備好材料，洗淨排骨，放在開水裡焯一下，撈出，再用溫熱水衝去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗乾淨，薑切片，待用。

　　2、將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的排骨和薑片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋裡煲熟，過5分鐘後再放入切好的玉米。

　　3、加適量鹽，煲20分鐘，關火，燜十分鐘左右即可。

　　主料：小麥麵粉500克，雞肉300克；

　　輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克；

　　調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克；

　　做法如下：

　　將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰；將雞肉剁成內泥；肉皮凍切碎；將蔥、薑末放下雞肉內；將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；將麵糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成，皮薄餡大，湯汁鮮美。

　　材料：龍鬚麵200克、大白菜100克、雞蛋一個、胡蘿蔔少量、辣椒兩個、蔥兩根、鹽適量、油稍微多點、雞精少許。

　　沙縣小吃裡的炒麵的做法：

　　1、準備龍鬚麵適量；

　　2、大白菜洗乾淨，切段，準備一個雞蛋；

　　3、將胡蘿蔔切絲，辣椒、蔥切碎；

　　4、鍋裡燒開水，放麵條煮至八分熟；

　　5、撈出過涼水待用；

　　6、鍋裡熱油；

　　7、煎至雞蛋凝固；

　　8、放胡蘿蔔快炒；

　　9、放白菜繼續翻炒；

　　10、放入麵條；

　　11、倒入生抽；

　　12、放適量鹽、雞精調味；

　　13、放辣椒、蔥花翻炒。