急求牛羊肉水餃餡的做法

　　牛肉水餃餡做法：

　　1、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放點水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒麵、味精；

　　2、把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡即可。

　　羊肉水餃餡做法:

　　1、把白菜洗淨、切碎、擠去水分，香菜切末；

　　2、把羊肉剁成茸，用醬油、精鹽、薑末、味精、花椒粉末醃製一會；

　　3、再分次加入骨頭湯，邊加邊攪，攪拌至糊狀，再加入白菜、味精、香油調勻成餡即可。

　　一、主料：

　　羊肉、 胡蘿蔔、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。

　　二、做法：

　　1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。

　　2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。

　　3、將生薑、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。

　　4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末 。

　　5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。

　　炒鹹菜：

　　材料：辣蘿蔔乾50克、鹹黃瓜70克、豌豆300克、洋蔥80克、白糖1茶勺、水5湯勺。

　　做法：

　　1、將黃瓜、蘿蔔乾切成小粒，洋蔥切粒。

　　2、起油鍋，油溫5成熱時放入二分之一量的洋蔥煸炒出香味，然後放入肉末煸炒。

　　3、放入黃瓜鹹菜丁和豌豆略炒，加白糖和水調勻中火翻炒3分鐘，至鍋內湯汁快收干時，放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鐘，加雞精炒勻即可。