懷石料理的由來

　　懷石料理起源於禪道和茶道，懷石由“溫石”演化而來，是年輕僧人抵抗嚴寒和飢餓的方法，而後來主人在招待客人時，為了更好的飲茶，會在之前吃一些簡單的食物，此後懷石料理便興起了。

　　懷石料理相信很多人沒有聽說過，它最開始是日本茶道中，主人請客人吃的飯菜，但是現在已經成為了日本高檔餐廳的料理，食材精緻，在擺盤等各方面有嚴格的要求，價格不菲。

　　懷石最開始來源於禪道，由“溫石”演化而來。相傳當時修行的僧人遵守戒律，一天只吃早餐和午餐，但是到了冬天，有些年輕的僧人抵抗不住飢餓和寒冷，便用碎布將溫熱的石頭包裹住，放在懷裡，這便是“溫石”了。

　　同時懷石料理和茶道是分不開的，在客人來訪的時候，主人會泡茶來招待，但是空腹喝茶會感覺到不舒服，所以為了更好的喝茶，往往會在之前吃一些簡單的食物，先填飽肚子，此後懷石料理便開始興起了。

　　1、懷石料理由前菜、頭盤、主湯、煮菜、炸菜、雜煮、八寸和醋醃菜組成；

　　2、懷石料理，原為在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜，但現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色，懷石指的是以聖人被褐懷玉的意思，其形式為一汁三菜也有一汁二菜，懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高，但食物的份量卻很少，而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲，主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

　　omakase不一定是懷石料理。Omakase是沒有選單的料理，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品；懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜。部分料理店會選擇以懷石料理形式，做Omakase料理。

　　懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜。但現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。

　　懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。