串串香的做法步驟：
1、準備好蘸汁調料：芝麻醬加點鹽，清水，香油調開，辣椒醬，香菜，甜辣醬。
2、竹籤先用開水燙煮10分鐘。
3、所有食材用竹籤串好。
4、鍋中倒入清水加花椒，大料，蔥姜煮開，燉煮15分鐘。
5、然後把作料撈出。
6、加入濃湯寶兩塊煮開。
7、放入食材燉煮。熟了就可以加上調料汁吃了。
1、準備食材豆瓣200克、牛油200克、菜籽油100克、乾紅辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、乾薑和瓣蒜各150克、蔥250克、香料150克、鹽適量、雞精一大勺；
2、熱鍋下菜仔油，待菜仔油燒熟後再下牛油，牛油融化後關火將幹辣椒和花椒稍過油撈起，待用；
3、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下豆瓣腩出香味；
4、開大火，將骨頭湯倒入，以湯料的鹹度投放鹽和雞精，略比平常的燒菜味重點即可，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按自己的喜好燙食菜品了；
5、喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒。
做法如下：
1、火鍋丸子解凍，用竹籤串好；
2、香菇洗淨，香菇根也可以串好備用；
3、取適量辣椒和花椒，用開水燙10分鐘，濾掉水；
4、鍋內加入泡好的辣椒麻椒，加入蔥薑蒜、適量鹽、料酒，再加入兩大勺火鍋底油，燒開轉小火煮10到15分鐘；
5、放入串好的火鍋丸子和香菇等煮熟；
6、撒適量香菜即可。
配料
葷菜:兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。
素菜:藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
調料:牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2 ...
做法：
1、將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和幹辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸 ...
1、用料：巴馬香豬肉400克，青蒜苗2棵，美人椒3個，姜3片，米酒1勺，醬油1/2勺，白糖少許。
2、將所有食材洗淨後，美人椒切小小段，姜切成絲，青蒜拍一下再切，易熟也入味。
3、香豬肉切薄片。
4、起油鍋，下入薑絲煸炒，下入香豬肉翻炒至變色，加入一勺米酒翻炒。
5、加入一小碗開水，燒開後 ...
1、主料：茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。
2、將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
3、 ...
食材：香其醬、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、食用油。
做法如下:
1、將新鮮辣椒洗淨，然後將辣椒切碎，呈餃子餡狀；
2、將蔥薑蒜切成末狀；
3、將油加熱後，倒入蔥薑蒜爆香；
4、加入辣椒碎炒香；
5、加入一整袋香其醬翻炒，適時用勺子攪拌，以免糊鍋；
6、調入一點鹽，雞精即可。
...
1、脆骨切片。不用太薄，加花椒油，料酒，少於白糖，澱粉，醃製10分鐘左右。
2、土豆切成薯條，過滾水煮3分鐘左右，青椒嫩姜切絲，幹辣椒切圈。
3、油八成熟時下肉，翻炒至肉變色下花椒，再炒一會放八角香葉。
4、炒一會再放幹辣椒，醬，一樣一樣的放，炒香才行
5、放入青椒，薑絲，翻炒，在鍋邊灑點 ...
材料：蠶蛹、油。
輔料：澱粉、鹽、雞蛋、味精。
做法：
1、將蠶蛹洗淨放入涼水中煮熟。
2、將熟的蠶蛹從鍋中取出，並用刀將其一切兩開。之後撒入鹽、味精，放置五分鐘讓蠶蛹入味。
3、將入味後的蠶蛹中的水控幹。
4、在蠶蛹上面撒上幹澱粉，起油鍋，油開始冒青煙就將蠶蛹放入鍋中炸。
5 ...