戚風蛋糕麵粉篩60目就可以了，麵粉篩主要由防塵蓋、上框、中框、底框、彈簧、網架、彈跳球、衝孔板、篩網、振動電機、密封圈（矽膠）、束環、機座等構成。
目數在中國規格以每釐米長度內的目孔數表示，國際上用每英寸內目孔數表示，也有用每個目孔大小(mm)表示的。目數越大，說明物料粒度越細；目數越小，說明物料粒度越大。篩分粒度就是顆粒可以透過篩網的篩孔尺寸，1平方英寸(25.4mm×25.4mm)面積上所具有的網孔個數稱之為目數。
戚風蛋糕麵粉篩60目就可以了，麵粉篩主要由防塵蓋、上框、中框、底框、彈簧、網架、彈跳球、衝孔板、篩網、振動電機、密封圈（矽膠）、束環、機座等構成。
目數在中國規格以每釐米長度內的目孔數表示，國際上用每英寸內目孔數表示，也有用每個目孔大小(mm)表示的。目數越大，說明物料粒度越細；目數越小，說明物料粒度越大。篩分粒度就是顆粒可以透過篩網的篩孔尺寸，1平方英寸(25.4mm×25.4mm)面積上所具有的網孔個數稱之為目數。
製作戚風蛋糕是可以使用普通麵粉的，一般來說普通麵粉指的就是中筋麵粉，它的筋力比高筋麵粉略低一些，但是製作戚風蛋糕是完全沒問題的。將材料混合在一起揉均勻，發酵好分成幾份刷上蛋黃液，放到烤箱烘焙即可。
做戚風蛋糕用什麼麵粉戚風蛋糕是現在生活中比較常見的一種甜點，屬於海綿蛋糕的型別，通常在製作戚風蛋糕的時候都是用的高筋麵粉，這樣吃起來筋力十足，口感更佳，在家裡沒有高筋麵粉的時候，其實也是可以用普通麵粉進行製作的。
普通麵粉實際上也就是中筋麵粉，它比起高筋麵粉來說，筋力以及蛋白質成分會少一些，但是用來製作戚風蛋糕是完全沒沒問題的。首先準備好普通麵粉、雞蛋、白糖、玉米油、模具等等，就可以開始動手製作了。
將麵粉倒進容器裡，加入玉米油、白糖、雞蛋，混合揉成均勻的麵糰，接著在上面蓋上保鮮膜，發酵一小時以上，等看到麵糰變成原來體積的兩倍大，就表示已經制作成功了，將麵糰排氣後分成幾份，在上面刷上蛋黃，放到烤箱裡進行烘焙即可。
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕一類，所以一定要用低筋麵粉，這樣才能保證製成的戚風蛋糕鬆軟可口。戚風蛋糕是由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀人發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。