1、食材：小扁魚5條、紅椒兩個、生抽4勺、老抽兩勺、蒜苗和蔥各一根、蒜子一個、鹽和雞精適量、生薑5片。
2、小扁魚破洗乾淨，把肚子裡面的血洗乾淨，把魚表面劃幾刀，然後用生抽、鹽醃製好；
3、生薑，大蒜子剝皮拍碎切好，紅椒洗乾淨切成小片，蒜苗白部分切好裝一起備用；
4、蒜苗葉和蔥洗乾淨切好備用；
5、起鍋，鍋裡燒乾水，放油，撒點鹽到鍋裡，把油燒熱；
6、魚放下去煎，煎好一面後翻一面，每一面至少煎兩分鐘以上；
7、然後放生抽，老抽，料酒，生薑，大蒜子，辣椒放下去，翻動魚，適這些調味料沾到魚表面；
8、加水，水剛好與魚其平，蓋上鍋蓋，大火煮開後在轉中火煮10分鐘左右；
9、把蒜苗葉和蔥，雞精放下去在煮一分鐘即可起盤吃哦。
用小魚做餌時，直接用掛鉤掛住魚嘴，然後用剪刀剪刀部分魚鰭就可以了。
在釣鯰魚等肉食性魚類時經常用小魚掛鉤。理論上講是活魚最好，死魚次之。但是活魚掛鉤有個缺點，就是愛亂跑。特別是釣浮的時候經常拉著漂鑽草，給大家帶來不必要的麻煩。讓小魚長時間保持鮮活同時又不會拉著鉤大範圍跑，具體方法如下:
小魚掛鉤後，用剪刀剪掉全部魚鰭或部分魚鰭，就能解決這個問題。剪掉全部魚鰭後魚的遊動力基本全無，只能在水裡扭動，剪掉左側魚鰭它基本只能往左側轉圈，剪掉右側魚鰭只能在右側轉圈。但是一定要全部或部分剪掉尾鰭，因為尾鰭是魚的主推動器，沒了它魚的運動能力才能大大降低。
用小魚做餌能釣鯰魚、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、青魚、鱸魚等。
鯰魚，同鯰魚。分種較多，常見有鯰魚(土鯰)大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱滑哥魚鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。
油炸小魚做湯的做法：
原料：麵粉、姜、料酒、鹽、黑胡椒粉、蒜、蔥、紅幹辣椒、菠菜、醬油、香油、雞精、白糖、醋、小魚。
油炸小魚湯做法步驟：
1、小魚伴面炸焦香，蔥薑蒜切碎；
2、涼鍋涼油放入花椒辣椒燒熱；
3、三碎入鍋烹香；
4、加入水和魚；
5、料酒，醬油，雞精，白糖，醋，胡 ...
小魚用粉碎機打成蓉，紗布濾過蓉即除掉了骨刺。
做魚丸時去除魚刺方法：
1、首先，在做魚丸的時候，可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚。這樣的魚可以在片魚之後，把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行。
2、以學習如何挑刺。在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些 ...
小魚做鮮魚湯，具體方法如下：
食材用料：小魚1條，紅棗數顆，豆腐1盒，姜3到5片，黃耆數片，蔥1根，米酒100毫升，鹽兩匙。
具體步驟：
1、將小魚清洗乾淨。
2、魚肉切塊，薑切片， 紅棗黃耆洗乾淨備用。
3、魚肉加點油煎，放入薑片炒香。
4、加入米酒。
5、整鍋倒進冷水裡煮。 ...
銀鯧魚，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚、扁扁魚等。
銀鯧魚是一種中大型觀賞魚，原產於亞馬遜河。又名銀盤鯧、銀盤魚。體形和習性 體形和食人鯧相似。長20釐米左右。全身銀白色，發情期下鄂至腹部、臀部及臀鰭前幾根 ...
三角形扁扁的魚叫三角鯿，又名邊魚、方魚、黃尖、川槍、蓮子魚，體高而側扁，頭後背部隆起，體呈菱形，頭尖小，口小裂斜，上頜比下頜稍長，無須，有咽頭齒3行，側線位於體側中微下彎。自胸鰭基部至肛門間有明顯的腹稜。背鰭高大於頭長，刺粗壯而光滑。臀鰭長，尾柄短，尾鰭深叉形。整個身體呈銀白色，體背及頭背部青灰色，帶有淺 ...
1、進行日曬處理。在製作小魚乾的過程中，不小心把小魚的苦膽給弄破了，苦膽沾染是魚體上面，吃起來自然就會發苦了，所以，在日常生活中，一旦發現魚膽弄破了，立刻進行清洗，清洗後再運用暴曬方法，利用陽光來破壞小魚苦膽的苦味。一般情況下，經過三四個自然日進行暴曬，小魚的苦味可以有效降低。
2、利用酒精進行溶解。 ...
1、鹹菜切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。
3、紅辣椒和蔥切碎。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽。
6、把鹹菜絲倒進去翻炒片刻。
7、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋。 ...