1、進行日曬處理。在製作小魚乾的過程中，不小心把小魚的苦膽給弄破了，苦膽沾染是魚體上面，吃起來自然就會發苦了，所以，在日常生活中，一旦發現魚膽弄破了，立刻進行清洗，清洗後再運用暴曬方法，利用陽光來破壞小魚苦膽的苦味。一般情況下，經過三四個自然日進行暴曬，小魚的苦味可以有效降低。
2、利用酒精進行溶解。這個方法是事後採取的補救措施，一旦發現小魚乾發苦，就可使用酒精進行浸泡，利用酒精對苦膽汁的溶解作用而達到降低苦味的目的，酒精的濃度可以使用70%的消毒酒精，經過處理後對人體不會產生毒副作用。在實際生活中，利用45度左右的白酒也有類似的功效，經過浸泡處理後，可以稍後烹飪，或者再次進行暴曬制幹。
3、如果不是所有的小魚乾都發苦，建議使用手工剔除發苦的魚乾。只要有相關的經驗，就可以利用手工來剔除附著在小魚乾身上的苦膽，一般有苦膽汙染的地方，顏色會很黃的，可以利用剪刀剪除，或者，把整條的汙染魚乾剔除，沒有被苦膽汙染的魚乾，它的顏色是很白亮的，有苦膽的就會發黃，這個是很容易辨別的。
1、食材：鮮鰓魚1000g、帶皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食鹽3g、大蔥15g、姜15g、胡椒粉3g、醬油80ml。
2、將鰓魚處理乾淨，取下頭尾，魚肉切成長方塊；帶皮熟羊肉也切成長方塊，蔥切段、薑切片，備用。
3、鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉。
4、加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。
5、將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。
6、在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。
小魚熬湯做法：
1、首先把小魚洗乾淨，去鰓和內臟，用鹽醃製；
2、準備一碗澱粉，小魚均勻塗；
3、鍋內倒油，油熱後，換小火，把裹好澱粉的小魚放到鍋裡；
4、炸制魚身變黃，用筷子把小魚夾出來；
5、切一碗白菜心，鍋內的油熱後把白菜心倒入鍋中，放入少量鹽，翻炒，翻炒到白菜變黃關火；
6、電鍋燒水，水開後，把炒好的白菜倒入電鍋中；
7、再把粉條，豆腐，丸子倒入鍋中，熬製10分鐘；
8、最後放入姜和鹽，攪拌均勻，就可以出鍋。
清洗小魚的時候，可以加一些醋目的是去除一些苦味。
爆炒小魚乾。
做法：
1、把小魚乾的頭，肚子下黑的摘掉，放水裡清洗乾淨待用。
2、幹辣椒，切碎，姜去皮，清洗乾淨切成絲待用。
3、鍋燒熱放油，加入辣椒，薑絲。
4、炒香後，放入小魚乾進行爆炒。
5、把小魚乾炒至沒有水份，就可以出 ...
食材：小魚乾，豆腐，醬油，料酒，鹽，蒜，味精。
做法：
1、鍋內倒入油，把豆腐劃小塊，兩面煎成金黃；
2、煎好後，倒入適量的水，再入鹽，料酒，小魚乾，醬油；
3、蓋上蓋子，中火煮沸後用小火燉上十五分鐘；
4、加入適量的味精，裝盤。 ...
小雜魚買來洗淨，炸酥。
鍋裡放水，把炸小魚放入。
加入蔥姜，大蒜。
燒開，改小火。
燉20分鐘，湯發白，加鹽，雞精，胡椒粉調味。
砂鍋放上蔥末，香菜末。
把魚湯倒入，沙煲的保溫效果很棒。
寒冷的冬季來一煲美味溫暖的小魚湯，身心都會暖起來。 ...
1、鹹菜切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。
3、紅辣椒和蔥切碎。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽。
6、把鹹菜絲倒進去翻炒片刻。
7、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋。 ...
1、材料：小魚乾100克，剁椒適量，蒜米適量，1勺生抽。
2、小魚乾放到水裡泡十幾分鍾，剁椒、蒜米準備好。
3、熱鍋下油，油量要比平常炒菜多點，然後把小魚放進去，用小火烘煎。
4、烘到小魚金黃色，加蒜米進去。
5、再加1勺剁椒、1勺生抽翻炒均勻。
6、蓋上蓋子小火燜1分鐘左右，熄火。香 ...
用小魚做餌時，直接用掛鉤掛住魚嘴，然後用剪刀剪刀部分魚鰭就可以了。
在釣鯰魚等肉食性魚類時經常用小魚掛鉤。理論上講是活魚最好，死魚次之。但是活魚掛鉤有個缺點，就是愛亂跑。特別是釣浮的時候經常拉著漂鑽草，給大家帶來不必要的麻煩。讓小魚長時間保持鮮活同時又不會拉著鉤大範圍跑，具體方法如下:
小魚掛鉤後 ...
1、買魚的時候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚不要買。買回來之後，把魚內臟一定要處理乾淨。清洗的乾乾淨淨。然後瀝乾水，用鹽醃著。
2、洗乾淨的小魚醃上幾個小時，水分差不多都瀝乾了之後，就可以準備好鍋，倒入食用油。
3、油鍋燒滾之後，開小火，一定要小火，然後放入小魚，一次不要放太多 ...