油炸小魚做湯怎麼做

　　1、準備材料：蒜、姜、花椒、小魚、幹辣椒麵、蔥、料酒、麵粉、雞蛋、油、鹽。

　　2、將準備好的小魚用清水洗淨備用。

　　3、把姜蔥蒜和料酒放入魚盆中，一起醃製25分鐘。

　　4、麵粉加蛋加鹽拌勻，麵粉吸水度不同，根據實際情況來定幾個蛋。

　　5、然後加入小魚拌勻，麵糊不要裹的太多。

　　6、控制好油溫，小火慢炸，用鏟子將小魚經常翻面，兩面受熱要均勻，這樣魚身材會酥脆。

　　7、魚身炸至兩面金黃，這樣就可以出鍋了，出鍋控油冷卻，美味的炸小魚乾就做好了。

　　油炸小魚做湯的做法：

　　原料：麵粉、姜、料酒、鹽、黑胡椒粉、蒜、蔥、紅幹辣椒、菠菜、醬油、香油、雞精、白糖、醋、小魚。

　　油炸小魚湯做法步驟：

　　1、小魚伴面炸焦香，蔥薑蒜切碎；

　　2、涼鍋涼油放入花椒辣椒燒熱；

　　3、三碎入鍋烹香；

　　4、加入水和魚；

　　5、料酒，醬油，雞精，白糖，醋，胡椒粉，依次入鍋。

　　6、開鍋煮五分鐘；

　　7、放入菠菜和適量鹽和小磨香油；

　　8、菠菜發綠發亮即好；

　　1、新鮮的小黃魚渾身鮮亮，去鱗，去腸，

　　2、剪掉魚頭，流水下衝洗乾淨；本身就小，所以連魚頭也不留了；

　　3、蔥切絲，蒜切片，薑切片；

　　4、準備一個雞蛋，豆腐沖洗乾淨切塊，待用；

　　5、一個雞蛋打散，放入小黃魚兩面沾滿蛋液；

　　6、平底鍋裡放適量的植物油，油熱至五成，放入兩面沾滿蛋液的小魚，不要急著翻面；

　　7、大約3至5分鐘，翻面，兩面煎至金黃，盛出待用；

　　8、另起一鍋，鍋熱後放入適量的植物油，放入蔥花、蒜片爆出香味；

　　9、倒入適量的清水，放入薑片，大火燒開；

　　10、放入煎好的魚，燒滾，倒入適量的料酒；

　　11、再放入切塊的豆腐，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右；

　　12、最後放適量的鹽調味，盛出，撒適量的香菜即可食用。