酸辣小魚乾如何做

　　1、材料：小魚乾，姜，辣椒幹，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。

　　2、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。

　　3、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。

　　4、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。

　　5、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。

　　6、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。完成。

　　1、用料：小魚乾、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒、花生米、調味料等。

　　2、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝乾水分；

　　3、小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋裡適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油份；

　　4、放入花生米小火炸香，撈出瀝乾油份；

　　5、鍋裡留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒，倒入炸好的花生米、小魚乾炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。

　　1、魷魚切麥穗花刀，蝦仁背部劃一刀，青尖椒切圈，洋蔥切寬絲。

　　2、魷魚用沸水汆一下待魷魚打卷後就撈出泡在涼水裡。

　　3、鍋中加油，下入番茄醬，蒜蓉辣醬炒一下，加糖少許，料酒、白胡椒粉、鹽少許，加適量的水，待湯汁調好口後，用水澱粉勾芡，下入魷魚，蝦仁快速翻炒，在下入青椒圈、洋蔥絲、快速翻炒幾下，淋香油出鍋！