扇貝丁和什麼菜包餃子

　　扇貝丁和薺菜可以包成扇貝丁薺菜餃子餡，做法如下：

　　材料：

　　扇貝丁，薺菜，白菜，豬肉，植物油，鹽，雞精，料酒，生抽，香油，蔥，姜；

　　做法：

　　1、新鮮的扇貝丁用水反覆沖洗乾淨雜質，控幹水分把大一點的扇貝丁用刀切成兩半；

　　2、肥瘦相間的豬肉用溫水沖洗乾淨，切成大小均勻的小肉丁；

　　3、切好的肉丁放入容器中加入植物油，香油，鹽，雞精，料酒，生抽攪拌均勻醃製入味兒；

　　4、蔥，姜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥，薑末；

　　5、切好的蔥，薑末和扇貝丁一起放入醃製肉丁的容器中，用筷子攪拌均勻使肉丁和扇貝丁更好的入味兒；

　　6、新鮮的薺菜摘去老葉和根鬚，用水反覆沖洗乾淨泥沙控幹水分，放在菜板上撒一點點鹽剁碎，撒鹽的目的是為了去除一下薺菜的水分；

　　7、白菜葉四到五片用水沖洗乾淨，控幹水分後放在菜板上先切成粗一點的白菜碎，同樣撒一點點鹽再把白菜剁成碎末；

　　8、把剁碎後的薺菜和白菜擠幹水分，放入醃製肉丁的容器中攪拌均勻即可。

　　1、牛肉和薺菜、包心菜、香菇一起包餃子比較好吃。

　　2、牛肉香菇餡餃子的做法步驟：牛肉剁碎加蔥版姜沫，生抽，一個雞權蛋，十三香，香油。

　　3、把香菇洗乾淨，做水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水。

　　4、香菇剁碎放到肉餡裡，加麵醬兩大勺，加兩小勺鹽，然後放少量香油攪拌。

　　5、和好的面蓋蓋子醒半個小時。之後就可以掐劑子，杆餃子皮。

　　6、把準備好的肉餡包起來，放在水裡煮開即可。

　　（一）香菜豬肉餡

　　原料：香菜250克、豬肉餡150克

　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量

　　做法：

　　1、香菜擇洗清潔，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；

　　2、豬肉餡放入盆中，加入全體調料，攪拌均勻；

　　3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

　　（二）白菜豬肉餡

　　做法：

　　1、將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸；

　　2、大白菜洗淨切碎後，用油拌勻；

　　3、將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌；

　　4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。