1、去掉殼的、帶邊的扇貝肉。
2、將扇貝肉洗淨，瀝乾水分。注意：如果海鮮是冰凍過的話，切記！化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它，這樣會嚴重流失海鮮的鮮味，只能室溫解凍，然後用清水洗淨即可。
3、帶著邊就是長相醜了點，但是扇貝真正的鮮味更濃。
4、蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什麼的有那麼大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這裡就是用來提色、順便增加點營養而已，沒有可以不放。
5、海蝦煮熟，剝下皮來曬乾，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味精。
6、陶瓷煲內添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點綴即可。
1、蝦乾從冰箱裡拿出解凍，泡水軟化；
2、肉切絲，泡料酒，加少許生抽；
3、幹香菇泡水，發開來以後切絲，著急的話用溫熱的水；
4、火腿切絲；
5、茭白，胡蘿蔔切絲；
6、薑片和幹辣椒洗淨切片，熱油爆香鍋之用；
7、熱油鍋，薑片辣椒爆香後倒入肉絲炒熟；
8、倒入蔬菜、蝦乾炒熟，加入生抽蠔油提鮮；
9、鍋子內加水燒沸後加入米粉；
10、再次沸騰後就開吃吧。
1、腐竹約85克，中蝦約250克，帶子約150克，鮮魷魚約4兩，160克，蝦米1湯匙，姜1片，芫荽少許，水6杯。醃料：鹽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各適量。
2、蝦去殼、除腸，切成雙飛狀，用鹽擦洗，衝淨，抹乾水分，帶子解凍，抹乾水分，魷魚去內臟和紫色衣，洗淨，劃花切件，將各海鮮料加入醃料拌勻，醃約10分鐘，放入沸水中燙一燙，即撈出，瀝乾水分。
3、蝦米用溫水洗淨，瀝乾，腐竹用水衝淨，撕碎。
4、燒熱油半湯匙，爆香薑片、蝦米，加入水燒滾，放入腐竹滾20分鐘，加入海鮮，候再滾，即下芫荽，以少許鹽調味便成。
白果胡椒魚蝦蟹湯
材料：白胡椒20克、白果20克、蝦200克、蟹300克、魚肉300克、水3公升。
1、先將白胡椒壓碎，白果去殼去衣去心。
2、然後將白胡椒於白果放入鍋中，加水燜煮1個小時。
3、再將海鮮洗淨，蝦去蝦線，蟹切塊，魚去骨留肉。
4、最後將處理好的海鮮放入白果胡椒湯中燉煮1 ...
1、將蜆子用鹽水浸泡20分鐘左右，讓蜆子將殼裡的雜質充分吐出。
2、鍋內倒入清水，將洗淨的蜆子和薑片倒入鍋中，大火燒至開鍋後食材撈出。
3、將煮好的湯汁倒掉，食材再次放入鍋中，加入清水、食鹽、香菜和紅辣椒，中火煮20分鐘左右即可作為海鮮火鍋湯底使用。 ...
1、食材：大蝦12只、蛤蜊10個、豆芽100克、小瓜50克、木耳50克、香菇5個、日本魔芋絲50克、韓國豆腐半盒、韓式大醬2湯勺、韓式辣椒1湯勺、韓國辣椒麵2茶匙、白砂糖1/4茶匙。
2、蝦去蝦線泥腸，蛤蜊清水洗淨浸泡備用。
3、香菇洗淨擠幹水分切片、小瓜切片、木耳泡發撕小朵。
4、魔芋絲用清 ...
1、海虹100克、鹽適量、韭菜適量、蔥適量、雞蛋適量、香油適量。
2、蘑菇洗淨，分成小朵備用。
3、韭菜洗淨，切段。海虹煮熟，取出肉備用。蔥切小段。
4、起油鍋，放入蔥花爆香。
5、加入蘑菇炒一會。
6、加入水適量或煮海虹的原湯。
7、煮開加入海虹。雞蛋一個打散，倒入鍋中，加入鹽調 ...
1、主要原料：蛤蜊、豆腐。
2、配料：薑片、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜。
3、蛤蜊加鹽浸泡2個小時，讓它吐盡泥沙，豆腐切成厚片備用。
4、鍋中水燒開，放入薑片煮1分鐘，再將蛤蜊下鍋，加少量的料酒。
5、煮八分鐘，將豆腐下鍋，加進蔥花，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。
6、然後在煮個2，3 ...
1、北極蝦數只、雞蛋1個、蟹足棒3根、乾貝丁數只、鹽適量、胡蘿蔔半根、高湯或水兩大碗、水澱粉適量、雞精1茶匙、紫菜1片、五香粉適量、西紅柿1個、香蔥適量。
2、所有材料洗淨，蟹足棒切丁、西紅柿切小塊兒、胡蘿蔔切絲、紫菜撕碎。
3、鍋內加入高湯燒開。
4、一次性加入除紫菜、雞蛋外所有材料，再次燒 ...
1、準備材料：牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋麵粉。
2、分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，稱60克低筋麵粉，分兩次篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
3、稱30克白砂糖，分三次加入蛋白中，打發至拉起有小尖角即可。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，倒回剩下的蛋白霜裡繼續翻拌均勻，裝入裱花 ...