扇貝怎麼去腥味

　　步驟如下：

　　1、將冷凍扇貝解凍，使其吸收水分自然變軟；

　　2、用手輕輕地將扇貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋；

　　3、將洗淨的扇貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過扇貝為宜；

　　4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可。

　　速凍扇貝肉可以透過加料酒或者大蒜去腥味。具體做法：先將扇貝肉解凍，清洗乾淨，然後將水燒開，倒入適量料酒，把扇貝肉焯水去腥，再在熱鍋加油，下姜蒜辣椒爆香，加入料酒，生抽，白糖，鹽，最後加入扇貝肉繼續翻炒，出鍋前加適量胡椒粉即可。

　　扇貝的營養成分非常豐富，因此對人體來講有很高的營養價值。扇貝中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等營養物質，其中蛋白質就高達60%以上，比雞肉、牛肉等以蛋白質高著稱的肉類還要高。

　　1、在烹飪的過程中去除腥味了，比較常見的可以去腥的材料有黃酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜或者檸檬汁，這些都能夠有效的去腥。如果是烤扇貝或蒸扇貝，一般會用蒜蓉來去腥，效果顯著。

　　2、如果是炒扇貝肉，一般會先在鍋中放入蔥薑蒜爆香、炒制過程中加入黃酒或胡椒粉，一次來達到去腥目的。如果選擇比較西式的做法，那麼在製作過程中可以取一些檸檬汁滴在扇貝肉上， 不僅能有效去腥，還能提鮮。