扇貝當天不吃怎麼儲存

　　先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長時間。或者將扇貝放入盆中，拿冰塊冰鎮能儲存48小時左右，或者放到水裡用加氣泵打氣，增加水中氧氣，延長扇貝存放時間。

　　扇貝的挑選技巧：1、外觀顏色是否潔白。冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

　　2、選擇外形大小均勻。首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大，然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。新鮮扇貝不僅要活的，最好選外殼乾淨、無明顯汙垢和泥沙的，這樣在烹飪時容易處理。

　　1、儲存扇貝可以採用冰凍的方法，冰凍的方法可以維持活扇貝的新鮮程度，同時用鹽水泡一泡活扇貝同樣可以達到一個非常不錯的保鮮效果，而且使做出來的活扇貝會更加營養與美味。

　　2、鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，儘快烹飪。如果實在需要儲存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長時間或者拿冰塊冰鎮能儲存48小時左右，要不就放到水裡用加氣泵打氣存的時間長。

　　3、新鮮扇貝不僅要活的，最好選外殼乾淨、無明顯汙垢和泥沙的，這樣在烹飪時容易處理。

　　挑選螃蟹的方法：

　　1、殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實。

　　2、肚臍凸出來的，一般都膘足老健。

　　3、無剛毛的，大多是體軟無膘。

　　4、將活螃蟹翻過來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可儲存。

　　儲存方法：

　　1、在深底容器中撒一小勺鹽，可儲存12～24小時，此種方法也可使螃蟹把腹中的髒東西吐淨。

　　2、螃蟹喜涼，可以在冰箱底層的保險盒中撒些白芝麻供其食用，蓋上溼毛巾或者撒一點水，也可儲存很長時間。

　　注意：螃蟹在水中開始吐泡，說明它的存活時間不長了，應儘快食用；螃蟹死後建議不要食用，海產品很同意導致食物中毒，嚴重時會導致死亡。