1、主料：扇貝肉300克，紅尖椒2個。
2、調料：醬油1/2大匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒1大匙，蠔油1大匙，水1大匙，植物油1.5湯匙。
3、新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。
4、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒。
5、水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用。
6、炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香。
7、轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁（步驟2），翻炒幾下即可出鍋。
1、主料：扇貝肉300克，紅尖椒2個。
2、調料：醬油1/2大匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒1大匙，蠔油1大匙，水1大匙，植物油1.5湯匙。
3、新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。
4、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒。
5、水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用。
6、炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香。
7、轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁（步驟2），翻炒幾下即可出鍋。
1、食材：雞胸肉150克、青椒50克、子薑絲30克、蒜米適量、生抽適量、料酒適量。
2、首先把雞胸肉清洗乾淨，然後切成粗絲，加適量的鹽、生抽、料酒醃製十幾分鍾。
3、青椒清洗乾淨，然後去籽，切成絲，子姜切成絲。
4、熱鍋下油，放蒜米進去爆香，薑絲下鍋，加適量的鹽煸炒入味。
5、再放醃製好的雞胸肉進去。
6、大火翻炒至變色，然後鏟到鍋邊，再下適量的油到鍋空格，青椒絲下鍋，加適量的鹽煸炒至軟。
7、然後混合雞胸肉絲翻炒一下，加適量的生抽。
8、大火煸炒2分鐘左右就可以出鍋了。
1、將裡脊肉洗乾淨後，切成如下圖所示的的大小，瀝乾水分，備用。
2、準備好洋蔥，薑片，鹽等，將這些和肉條充分攪拌混合醃製半小時。
3、為了去除腥味，可以多加一點薑片，同時還可以加入料酒進一步去腥。同時可以加入生抽去腥。
4、在鍋中放油，加熱到6層左右熱度的時候，調至中火，開始放入剛才醃製好的肉條。
5、將頭條炸到，兩面發黃，就可以了，撈出備用。
6、重新起鍋，加入少量的油加入辣椒粉，孜然粉，椒鹽，和油混合到一起，加熱混合。
7、等到完全攪拌混合後，加入剛才炸好的肉條，翻炒，最後加入小辣椒塊，調味出鍋。