扇貝肉柱不能用來炒,只能用猛火煎,溫油煨,慢火烤,或在上菜時用火槍當場加熱。
扇貝肉柱的做法：
1、扇貝刷乾淨外殼。
2、小心撬開扇貝殼，露出裡面的扇貝肉。
3、去掉後面黑色的砂囊和扇貝邊。
4、在瑤柱上面打井字花刀。
5、意麵煮熟。
6、放少許橄欖油拌勻。
7、蒜切末。
8、鍋內放油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黃，香味溢位。
9、放少許水，放入史雲生濃縮高湯，煮至湯汁濃稠。
10、把煮好的濃湯倒入意麵裡面拌勻。
11.煮好的意麵放入扇貝殼中。
12.鍋內放黃油，融化。
13.放入扇貝肉大火煎制，一面煎1分半鐘即可。
14. 煎好的扇貝放到扇貝殼意麵上面，放少許蔥絲點綴即可。
澱粉拌肉一炒就粘鍋是因為油溫不到，具體的油溫是，燒上油以後，用手在鍋上方試，離鍋20釐米左右，手感比較熱就差不多了，再下肉條，還有你調肉時，一定要攪上勁，然後再兌雞蛋和澱粉。
如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。
肉一炒就發黑是由於炒肉的時候，火太大了，油的溫度過高，時間長就會變成黑色。炒好肉的關鍵是用旺火，在烹調時要投料準確，動作迅速，出鍋及時，並且在炒肉是要使用鍋鏟不斷翻動，直到菜被炒熟。
原因可能為：
1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；
2、澱粉放入過少，沒有成團；
3、攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。
豬肉丸子製作方法：
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋；
2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小 備用；
3、然後搓成小丸子；
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今天給大家分享下扇貝肉柱的家常做法，希望大家能夠喜歡這種做法。
清理扇貝洗淨後放入鹽蛋清用水澱粉上漿
香菇胡蘿蔔切丁備用蔥花薑絲備用
起鍋入油燒至五成熱倒入上好漿的扇貝肉柱滑透後撈出控油
鍋底留油放入蔥姜爆香倒入香菇胡蘿蔔丁及扇貝肉柱翻炒
勾芡汁再次翻炒
關火，盛入盤中即可 ...
原料：扇貝肉柱、香菇。
扇貝肉柱的家常做法如下：
1、清理扇貝，洗淨後放入鹽、蛋清，用水澱粉上漿。
2、香菇，胡蘿蔔切丁備用，蔥花、薑絲備用
3、起鍋入油燒至五成熱，倒入上好漿的扇貝肉柱滑透後撈出控油。
4、鍋底留油放入蔥姜爆香，倒入香菇、胡蘿蔔丁及扇貝肉柱翻炒。
5、勾芡汁，再次 ...
木耳不是一炒就熟。黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為中國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。中國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。
由於黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分佈在北半球溫帶地區，主要是亞洲的中 ...
清洗扇貝更乾淨的方法：
1、首先扇貝買回來之後，要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙；
2、如果是要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉；
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除白色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用 ...
1、扇貝肉上一坨黑色是屎。
2、扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內臟，建議去掉，不要食用。
3、扇貝也是一種水中動物，有屬於自身的器官，其肉上的黑色東西其實是扇貝的消化腺，相當於動物的下水（內臟），主要功能是扇貝的消化系統和排洩系統。扇貝的消化腺中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。 ...
牛肉絲不能炒得太久否則會變硬，牛肉絲需炒兩分鐘左右即可。
牛肉絲做法如下：
原料：裡脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣10克、老抽5克、花椒10粒、料酒5克、嫩肉粉5克、五香粉8克、鹽35克、味精3克。
做法：
1、首先，將牛肉洗淨，切成絲片。
2、加入五香粉、 ...