原因可能為：
1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；
2、澱粉放入過少，沒有成團；
3、攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。
豬肉丸子製作方法：
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋；
2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小 備用；
3、然後搓成小丸子；
4、入油鍋，用小火炸至熟；
5、撈起瀝油；
6、利用餘油，炒香蒜和蔥；
7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許；
8、然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
原因可能為：
1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；
2、澱粉放入過少，沒有成團；
3、攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。
豬肉丸子製作方法：
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋；
2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小 備用；
3、然後搓成小丸子；
4、入油鍋，用小火炸至熟；
5、撈起瀝油；
6、利用餘油，炒香蒜和蔥；
7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許；
8、然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
蝦滑一煮就散一般是水溫低了。在水馬上沸騰時下入就不會散。而且下鍋的時候不要用鏟子動，讓它成型後再翻動。
蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
正常的丸子要求有一定彈性，所以會有間隙。煮熟後由於中心有空，水進去後會漲大，並且丸子本身就是有無數小小的空氣泡的，煮的時候會膨脹的。丸子是一種油炸或水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。