手工和麵做麵包

　　手工和麵做麵包的做法

　　原料：高粉150克、低粉30克、白糖20克、鹽2克、酵母5克、水70克左右、雞蛋一個（50克左右）、黃油20克、老面100克。

　　做法步驟：

　　1、準備材料；

　　2、在麵粉之間弄個小洞，先把酵母溶化；

　　3、然後除黃油外的所有材料揉成團；

　　4、揉至表面光滑；

　　5、取出一點麵糰，檢視有些出膜；

　　6、這時可以加軟化的黃油，最好用軟化的黃油；

　　7、分三次加入，一段時間後會全部吸收；

　　8、揉成相當光滑的麵糰，等待發酵完成即可。

　　做麵包時，手工揉麵要揉十分鐘左右。

　　麵包的做法如下：

　　材料：高筋麵粉，牛奶，糖，奶粉，雞蛋，黃油，酵母，果醬。

　　步驟：

　　1、把雞蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起攪拌均勻；

　　2、加入麵粉和酵母攪拌成團，等麵糰成形後加入黃油攪拌融合；

　　3、黃油和麵團融合以後，拉扯時不易扯斷蓋上保鮮膜發酵1個小時至麵糰兩倍大小；

　　4、等麵糰發酵好後分成小份，擀至平薄，在麵皮一端劃幾刀；

　　5、然後在麵皮裡裹上果醬捲起來；

　　6、接著把麵包放上烤盤；

　　7、用150度火預熱烤箱幾分鐘，最後把烤盤放入烤箱烤制20分鐘即可。

　　材料:高筋麵粉200克，低筋麵粉20克，細砂糖30克，鹽四分之一小匙，酵母3克，雞蛋15克，水120克，黃油20克；

　　步驟如下：

　　1、將酵母溶於水中;

　　2、將高筋麵粉，低筋麵粉，細砂糖，鹽，酵母，雞蛋，水混合並揉成麵糰;

　　3、將麵糰不停摺疊、壓下、再摺疊;

　　4、揉到起筋，加入切成小塊的黃油;

　　5、揉至黃油全部與麵糰融合;

　　6、繼續將麵糰摺疊，摔打。直至扯下一小塊麵糰即可。