1、麵粉500克,酵母粉6克。
2、酵母跟水一起攪拌與麵粉相容,麵粉發酵的快些可以放溫水一起。
3、和好面放一旁發酵。
4、面已經發酵了,通常時間要2個小時以上,發酵完的麵粉會有蜂窩一樣的效果。
5、肉跟青菜剁好備用,調料:鹽、醬油、香油、耗油、五香粉等。
6、一起攪拌均勻備用。
7、酵好的面開始和麵,要把面和均勻了才可以開始包。
8、搓成一個小團開始包,用擀麵杖擀皮。
9、放餡,包皮。
10、完成之後醒面半小時再開始蒸。
11、蒸20分鐘就可以出鍋了。
1、麵粉500克,酵母粉6克。
2、酵母跟水一起攪拌與麵粉相容,麵粉發酵的快些可以放溫水一起。
3、和好面放一旁發酵。
4、面已經發酵了,通常時間要2個小時以上,發酵完的麵粉會有蜂窩一樣的效果。
5、肉跟青菜剁好備用,調料:鹽、醬油、香油、耗油、五香粉等。
6、一起攪拌均勻備用。
7、酵好的面開始和麵,要把面和均勻了才可以開始包。
8、搓成一個小團開始包,用擀麵杖擀皮。
9、放餡,包皮。
10、完成之後醒面半小時再開始蒸。
11、蒸20分鐘就可以出鍋了。
1、用料:豬肉250g、胡蘿蔔2根、豆腐100g、蝦皮一把、木耳一把、粉絲少許、麵粉300g、酵母5g、水150g;
2、先和麵,揉麵盆中放入安琪酵母,用少許與手同溫(約40度左右)的水把酵母融化,放入300g麵粉,加入水,一點點加。
3、用刮刀翻拌使水和麵粉融合,然後用手把面揉成團。揉到手光盆光面光,盆上蓋保鮮膜放溫熱處醒發至兩倍大。現在天熱1-2小時就能發到兩倍大,天冷就在蒸鍋裡燒些熱水把盆放裡面,做天然醒發箱。
4、面等待醒發的過程,來準備餡料。胡蘿蔔刨淨外皮擦絲,入炒鍋中加油鹽炒至軟斷生,炒出黃色的胡蘿蔔油。我用的豬板油炒,更香。出鍋晾涼,剁成菜沫備用。
5、豆腐切小塊,放油裡煎制兩面金黃,出鍋晾涼後切成小丁備用。
6、豬肉最好選用肥瘦相間的,我喜歡用豬頸肉,肥肉肥而不膩瘦肉很嫩。切丁後再剁成肉糜,不用剁太爛,否則吃起來沒有肉的顆粒感。加入生抽料酒鹽,蔥姜我直接用料理機打成泥加入肉餡裡,用刮刀拌勻上勁兒。加入少許花生油攪拌均勻,為了更加提香。
7、木耳蝦皮剁碎。粉絲熱水煮軟,瀝乾水分剁碎。將胡蘿蔔碎、豆腐丁,木耳蝦皮碎、粉絲碎統統加入肉餡中拌勻。包子餡就準備好了。
8、這時面差不多醒好了,準備包包子啦。包之前先把蒸鍋準備好,鍋內加入足量水,籠屜放好,剪好油紙準備一會墊包子用。
9、把醒好的面沾些乾麵粉移到面案上揉排氣,均勻分割成40g大小的麵糰揉圓備用。用擀麵杖擀成麵皮,包入餡料,像捏柳葉一樣兩邊來回捏,就成柳葉形。墊上油紙放在蒸屜上。先包好的放蒸鍋上層,後包好的放蒸屜下層。
10、同樣步驟把包子全部包完,放在蒸屜上,蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
11、然後開火蒸包子。大火開鍋後蒸15分鐘。蒸好後不要立即開鍋蓋,靜置10-15分鐘,然後就可以拿出來裝盤大快朵頤啦!
1、食材:梅乾菜300克,豬肉餡600克,小洋蔥1個,麵粉600克,清水320克,酵母6克,菜籽油80克,姜1塊,鹽少許,蠔油適量。
2、梅乾菜過篩去塵土後,清水泡30分鐘,再上蒸鍋蒸30分鐘,涼後略微剁幾下。
3、麵糰加酵母、清水,揉成團即可,然後蓋溼布、蓋子,在溫暖處進行基礎發酵。
4、鍋中倒植物油,將切碎的洋蔥末、薑末同時入鍋,火煸炒出香味兒,且洋蔥末和薑末變黃變幹,將肉餡入鍋中繼續煸炒。
5、待肉餡變色後,再繼續煸炒一二分鐘,將其中的水氣煸炒出來,將肉餡連同油脂一同倒入梅乾菜盆中。
6、根據口味加點鹽、蠔油,攪拌均勻。
7、麵糰擀成劑子,包包子。