1、準備牛肉，豬肉，蔥姜；
2、牛肉和豬肉洗淨，提前浸泡2至3小時，去除一部分血水後，切成小肉丁；
3、放入大的容器中，加入鹽，用手揉捏至微微發粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3至4小時或者過夜；
4、將蔥姜切碎，加入熱水，提前浸泡20至30分鐘；
5、將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，攪打成泥狀；
6、加入除了生粉之外的各種調味料，再次攪打均勻；
7、將蔥姜水過濾，將三分之二的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒
1、準備牛肉，豬肉，蔥姜；
2、牛肉和豬肉洗淨，提前浸泡2至3小時，去除一部分血水後，切成小肉丁；
3、放入大的容器中，加入鹽，用手揉捏至微微發粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3至4小時或者過夜；
4、將蔥姜切碎，加入熱水，提前浸泡20至30分鐘；
5、將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，攪打成泥狀；
6、加入除了生粉之外的各種調味料，再次攪打均勻；
7、將蔥姜水過濾，將三分之二的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒
1、挺喜歡吃肉丸的，有時間自己折騰做了一回，挺成功的，自己做的真材實料，肉肉都是好的看的見，吃起來也鮮一些。
2、主料：瘦肉500克
3、輔料：鹽5克胡椒粉5克生粉10克蠔油5克味精少許
4、瘦肉切塊去肉筋，放入攪拌機攪爛
5、肉泥放入盤裡加入鹽，蠔油和味精攪拌
6、放入適量的生粉用筷子攪拌，用手不斷的摔打
7、打到肉泥有彈性就擠成肉丸
8、放入開水裡燙熟，丸子燙好擺盤，淋上醬汁即可
1、牛肉1000g，雞蛋2個，玉米澱粉25g，花生油10ml，鹽4g，胡椒粉2g。
2、稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗淨，切成儘量小的塊狀，因為切得小會比較容易攪打。
3、將切好的牛肉，放進機子裡面攪打。這一步很關鍵，牛肉一定要打得很細膩很細膩，打到很粘稠的狀態。
4、打好牛肉之後，將鹽、油、雞蛋和澱粉加到牛肉裡面，澱粉可以用一點點水和開一下，記住是一點點，千萬不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然後筷子不停攪均勻，持續攪一段時間，牛肉會變得更加粘稠。
5、將攪好的牛肉放在砧板上，用擀麵杖用力地敲打。大家都很疑惑為什麼又要機打，又要攪打，又要敲打，其實只有一個目的，為了讓牛肉變得更加細膩，這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑，不會粗糙，不易散開。
6、將打好的牛肉醬放到冰箱裡冷藏一個小時，記住是冷藏，不是急凍哦。然後開始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團肉泥在手上，從虎口處擠出來，然後用個小湯匙挖一下，一個肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。
7、把捏好的肉丸子放到開水裡煮一會，時不時拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了，就撈出來，放到冷水裡泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。