手抓羊肉如何做

　　1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；

　　2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；

　　3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。

　　1、主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。

　　2、調料：香菜25g，蔥25g，薑絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

　　3、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；

　　4、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；

　　5、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。

　　做法如下

　　食材用料、羊肉1000克、姜10、香葉2片、八角一瓣、蔥5克、蒜一瓣、青辣椒少許、生抽10克、辣椒油10克、香油少許、料酒少許、椒鹽乾料10克。

　　買回羊肉洗乾淨；鍋中放水，倒入少許料酒，羊肉放裡焯水去血沫去腥；煮10分鐘撈出，用涼水衝乾淨；放入電壓力鍋內，放適量水，放入八角，香葉，姜；蓋鍋按煮肉鍵，開始煮羊肉；蔥，辣椒，蒜，都切碎，準備辣椒油；把蔥，蒜，辣椒，辣椒油，香油，放入一個盤中，倒入生抽，調成醬汁；再準備一個有芝麻孜然的椒鹽料，這個也做蘸料；待高壓鍋自動停止工作，氣閥下落，開鍋，羊肉煮好了；撈出來涼一會，手撕成條，筋膜的地方用刀切；擺盤，可以食用了。