1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去根洗淨消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁;
3、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。接著,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出,盛在盤內,蘸著調料汁吃。
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去根洗淨消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁;
3、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。接著,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出,盛在盤內,蘸著調料汁吃。
1、主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。
2、調料:香菜25g,蔥25g,薑絲15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,紹酒5g,味精1g,精鹽5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
3、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去根洗淨消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末;
4、把蔥末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁;
5、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。接著,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出,盛在盤內,蘸著調料汁吃。
做法如下
食材用料、羊肉1000克、姜10、香葉2片、八角一瓣、蔥5克、蒜一瓣、青辣椒少許、生抽10克、辣椒油10克、香油少許、料酒少許、椒鹽乾料10克。
買回羊肉洗乾淨;鍋中放水,倒入少許料酒,羊肉放裡焯水去血沫去腥;煮10分鐘撈出,用涼水衝乾淨;放入電壓力鍋內,放適量水,放入八角,香葉,姜;蓋鍋按煮肉鍵,開始煮羊肉;蔥,辣椒,蒜,都切碎,準備辣椒油;把蔥,蒜,辣椒,辣椒油,香油,放入一個盤中,倒入生抽,調成醬汁;再準備一個有芝麻孜然的椒鹽料,這個也做蘸料;待高壓鍋自動停止工作,氣閥下落,開鍋,羊肉煮好了;撈出來涼一會,手撕成條,筋膜的地方用刀切;擺盤,可以食用了。