手撕甘藍怎麼做才好吃

　　1、食材：甘藍500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。

　　2、甘藍手撕且必須手撕順其自然的紋路才容易入味，洗乾淨後晾乾。

　　3、熱油，大火油很熱的時候放菜。

　　4、大火快炒一邊炒一邊按壓，像鐵板魷魚一樣的按摩，手法記得不要炒過久，否則容易出水然後盛出。

　　5、小火炒香乾辣椒蒜末，記得是小火。

　　6、小火炒出香味後放入之前的甘藍，改大火翻炒，加入蠔油、鹽，可加入適量糖代替雞精。

　　7、翻炒後快速出鍋擺盤即可。

　　食材：

　　包菜250克、五花肉100克、幹辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙。

　　做法：

　　1、包菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃製片刻；

　　2、鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽後盛出；

　　3、鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。

　　1、材料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。

　　2、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；

　　3、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；

　　4、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；然後加入老抽、糖、鹽、雞精，翻炒均勻即可。