1、食材：蒜薹一碗,蒜2顆。
2、蒜薹摘好，洗淨，燒小半鍋熱水，水開始冒小泡時下蒜薹，“汆燙”十秒。迅速放入涼水冰鎮五分鐘。
3、開始手撕啦，之後過一下冰水，控幹。
4、最後根據自己喜好，調拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
第一、 蒜薹掐去兩頭，用水清洗乾淨，控幹水分。
第二、 把蒜薹放入開水中焯一下，煮至八分熟撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。
第三、 把瀝乾水分的蒜薹，用手撕成絲，裝盤備用撕成蒜薹絲的粗細，沒有具體要求。
第四、 蔥切成末，蒜切成末，備用。
第五、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。
第六、 把切好的蔥，蒜末，放入碗中。放入鹽，味精，白糖，少許蠔油，少許醬油，兌少量水，調和成料汁。
第七、 把調和好的料汁倒入裝有蒜薹絲的盤中，滴少許芝麻油。把切好的紅幹椒段擺放在蒜薹絲上面。
第八、 鍋內放入適量的油加熱，油七，八成熱時關火。把熱油潑在裝有蒜薹絲盤中的紅幹椒上。食用的時候拌和均勻即可。
1、主料：蒜薹250g，輔料：蒜3粒，醬油2大勺，陳醋1大勺，鹽1/2勺，雞精1/2勺，辣椒油1-2勺。
2、蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成蓉。
3、鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，汆燙半分鐘。
4、迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。
5、用手撕成細絲，控幹水份。
6、最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
1、幹胚適量，筒骨一根，雞腿一隻，滷料一包，蔥薑蒜適量，醬油，適量幹胚。用常溫水浸泡30-40分鐘。
2、熬製高湯滷水。
3、將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製。
4、擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃。
5、出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。 ...
1、食材：鴨子6-6.2斤、油適量。
2、驗鴨：挑選6—6.2斤的鴨子，看一下表皮無破損、色澤潔白，外形飽滿的即是所需鴨子。
3、製坯：將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鉤，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。
4、晾坯：將制好的鴨坯放入 ...
1、料酒去腥
把生羊肉用清水沖洗幾遍後，切成你要小塊或者絲，放進乾淨的盆裡，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水攪拌均勻，可以帶上手套，直接用手去攪拌，讓羊肉更充分的吸收調料，放置30分鐘後，腥味會少很多，料酒和小蘇打對腥味有很好的去除效果。
2、白醋去腥味
白醋 ...
1、食材：雞大腿2只、蔥1段、八角4-5個、姜3-4片、蒜2-3瓣、生抽適量、紅油適量、糖少許、鹽少許、雞精少許、香油少許、辣椒少許。
2、準備好上述食材，並清洗乾淨。
3、放入飯煲內加入沒過食材。
4、放入八角和薑片
5、選擇蒸燉20分鐘，至雞腿肉軟爛。
6、拆骨撕肉。
7、放入 ...
1、原料：小黃鱔500克、蒜蓉、白醋、紫蘇各適量。
2、小黃鱔濾去水份，倒入帶蓋的容器中，加入兩大勺鹽，迅速蓋上蓋子鹽會蟄去鱔魚外部的涎，逼出體內的髒氣，5分鐘後，再加入一勺鹽，搖晃均勻，再靜置5分鐘，開蓋，用手抓出鱔魚外部的涎，放入水中逐一清洗，換水後再洗一遍。再用鹽清洗第二遍，外部的涎就乾淨了。
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1、將30度左右的溫水和適量的泡打粉攪和均勻，一點一點的倒入麵粉中，待麵粉攪和成絮狀時用涼水攪和成軟硬合適的麵糰。蓋上溼布，醒20分鐘左右。
2、將油，鹽，五香粉攪拌勻，少放點麵粉攪拌成糊狀，想吃辣的還可以加點辣椒麵。
3、將醒好的麵糰切成一個一個大小均勻的小麵糰擀成圓形刷上剛和好調料糊。撒上蔥花 ...
1、牛肉洗淨，不用切塊，放進清水裡,加入滷料包和姜、花椒，水開後，煮15-20分鐘。
2、牛肉撈出來，備用，涼一些後，用手撕成小條。
3、開火，往鍋裡倒一些老抽，把牛肉條放進去，拌勻，燜兩分鐘。
4、倒入半罐可樂，燒開後，燜10分鐘左右。
5、揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將餘下的汁繼續燜幹 ...