手擀麵儲存過夜的方法：將手擀麵裝入保鮮袋或保鮮盒內，封密嚴實，放入冰箱內冷凍，隨吃隨取，儘早食用完。另外煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄。手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手擀麵製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
手擀麵儲存過夜的方法：將手擀麵裝入保鮮袋或保鮮盒內，封密嚴實，放入冰箱內冷凍，隨吃隨取，儘早食用完。另外煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄。手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手擀麵製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
1、加乾麵粉拌勻：麵條黏粘是因為麵條中水分作用，使放置的麵條黏粘在一起，加入乾麵粉相當於阻斷了麵條與空氣之間水分子的交流。
2、揉麵時加鹽加雞蛋：加鹽能很好平衡水分，防止黏粘還能幫助起筋，加雞蛋能可以使麵條勁道，一定程度上可以防止黏粘。
3、揉麵到位：當面團揉成光滑、不粘盆、不粘手時，就代表揉麵到位了，這樣的麵糰做出的麵條，在麵條勁道程度和粘度上都會令人滿意。
4、撒粗玉米麵：撒粗玉米麵能有效防止麵條與麵條之間的親密接觸，這是一個十分有效的防粘方法，而且，粗玉米麵在煮的時候一抖就掉，不會粘湯，也不會給麵條的口味造成影響。
5、涼水防粘法：把麵條分量多次加入涼水，最好在涼水裡加點冰塊。分裝前建議放冰箱冷藏，既能防止變質，又能防止黏粘，一舉多得，這個方法生熟麵條均可，熟麵條建議混一點點油。
手擀麵儲存時不粘的方法有以下5種。
加乾麵粉拌勻，麵條黏黏是因為麵條中水分作用，加入乾麵粉相當於隔斷面條與空氣之間水分子的交流。
揉麵時加鹽加雞蛋，加鹽能很好平衡水分，加雞蛋能使麵條勁道，一定程度上可以防止黏黏。
揉麵到位，當面團揉成光滑、不粘盆、不粘手時，就代表揉麵到位，麵條勁道程度和粘度都達到標準。
撒粗玉米麵，能夠有效防止麵條與麵條之間的親密接觸，也不會給麵條口味造成影響。
涼水防粘法，把麵條分量多次即加入涼水，最好在涼水裡加點冰塊，分裝前放冰箱冷藏，既能防止變質，又能防止黏黏。