1、食材：麵粉600g，小番茄適量，菠菜適量，紫甘藍適量，鹽適量。
2、準備小番茄、紫甘藍、菠菜，我加了胡蘿蔔，準備比較一下看胡蘿蔔和小番茄哪個顏色能紅些。胡蘿蔔實際用半根，紫甘藍用了四分之一。
3、把胡蘿蔔、紫甘藍切丁，菠菜摘好洗淨切段，小番茄切開。
4、用攪拌機分別添少許水打成汁，過濾一下。
5、結果出來，胡蘿蔔成泥了，怕影響麵條的筋性，決定把胡蘿蔔泥留著做成饅頭。只用菠菜、紫甘藍、小番茄做麵條。每200g麵粉，分別用80g的汁揉成麵糰。
6、麵糰稍硬，不用揉勻，用壓面機多壓幾遍就好。
7、把麵糰反覆從一檔壓勻，中間多撒些乾麵粉，再調到2-5檔，最後用5檔的麵皮壓成麵條。
8、分別壓完，麵條就做好了，共600g麵粉，壓了這麼多，夠四五人吃的。
9、開水煮熟，現壓的麵條，開鍋滾2次就好了，易熟。
1、將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2、取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖卷其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。
4、將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麵。
1、麵粉250g，雞蛋2只，青菜適量，香蔥適量，火腿腸1根。
2、如果是小家庭三口人，準備250g麵粉倒進盆內，然後打進兩個雞蛋，進行攪拌，邊攪拌邊加水和麵，差不多半碗水，後面再根據和麵情況，酌情新增。攪拌比較吃力的時候，將手洗乾淨，進行揉麵。
3、用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和麵最高境界後繼續揉15~30分鐘。
4、剛揉好的麵糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上溼的乾淨紗布，靜置30分鐘以上。
5、在案板上撒些乾麵粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的麵糰放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將麵糰壓扁。
6、在麵餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，慢慢擀開。
7、用擀麵杖擀成儘量薄的大面皮，圓形。
8、用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
9、把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
10、用刀，均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
11、往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。
12、把鍋裡的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。
13、需要注意：要根據食用量放入切好麵條，不要一股腦把所有面條都下到鍋裡，否則會煮出一鍋麵糊。
14、準備綠色蔬菜放進鍋裡，如果蔬菜不容易熟，要在麵條前面放置，如果類似生菜一樣，很容易熟，可以沸騰之後放進去。再放進一點火腿腸碎丁。
15、很據個人口味，放一些香蔥，香油，鹽，還有雞精。
16、沸騰兩次即可關火，享受美味的綠色健康的手擀麵吧。