麵條容易斷原因有兩個一個是麵粉沒有用高筋麵粉、一個是和麵出問題。
1，麵粉做麵條需要高筋麵粉。因為高筋麵粉之所以叫高筋麵粉，就是因為做成的麵糰、麵點會具有不錯的韌性，面與面之間不容易斷，吃起來有嚼頭一點，著名的品牌有紅牡丹。
相應的，做蛋糕需要用低筋麵粉。低筋麵粉做成麵點之後就會比較鬆軟，吃起來不像高筋麵粉那樣有韌性。所以做出來的蛋糕才好吃。手擀麵一煮就斷如果是麵粉有問題的話，你可能是用的麵粉是普通的麵粉或者是低筋麵粉，總之就是“筋度”不夠高。你需要去市場買高筋麵粉，再做麵條就會好一些。推薦買紅牡丹，很有名，也很常見，效果很好。
2，和麵的時候水和麵粉需要充分混合，才能出來一個黏糊糊的麵糰。好的麵糰比橡皮泥稍軟，但是不用東西動它又不會變形。如果是和麵出問題，那麼請買本書，按照上面的重量配比用秤精確的稱出用量，然後和麵，效果就會好。
這說明面未和好，正確的和麵方法如下：
1、500克麵粉里加入一個雞蛋；
2、220克清水裡加入一勺鹽化開；
3、將加了鹽的清水逐步加入到麵粉裡，揉8到10分鐘，將其揉成一個麵糰；
4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上，即可以開始擀麵。
1、和麵的時候要加點鹽，增加面的黏性
2、可以在和好的麵糰上面抹點油，用保鮮膜包起來
3、讓麵糰鬆弛20分鐘，更有韌性如果和好的面馬上用來手擀，肯定是會斷的。所以一定要醒十到十五分鐘，下鍋煮的時候水開了再下面不容易斷。
1、在家制作手擀麵，和麵時可以適量加入一點食用鹽，就可以有效解決麵條易斷的問題，因為食鹽的加入可以增強麵粉的筋道性。
2、手擀麵是日常生活中常見的一種食物，製作過程相對簡單，食用口感也是非常不錯的。
3、在這裡提醒大家，製作手擀麵時最好使用高筋粉，中筋麵粉也是可以的，低筋粉是不能使用的。
4、 ...
手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條，大眾的重要主食之一，深受喜愛，麵條的製作方法多種多樣，如擀，抻，切，削，揪，壓，搓，撥，捻，剔，拉等。
手擀麵筋道滑爽的做法如下：
1、材料，麵粉，鹽，水各適量，麵粉與清水比例約十比四點五即可；
2、將麵粉，水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用，用刀將麵 ...
1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成一 ...
五花肉一塊，麵粉500克，色拉油適量，雞蛋3個，醋適量，姜適量，甜麵醬150克，黃醬350克，小蔥適量，白糖適量，水適量。
做法:
1、準五花肉去皮，切小丁；
2、兩種醬料混合，加適量水攪勻；
3、鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁炒至出油，略焦黃時烹入料酒，盛出備用；
4、爆香薑末後放 ...
1、食材：麵粉600g，小番茄適量，菠菜適量，紫甘藍適量，鹽適量。
2、準備小番茄、紫甘藍、菠菜，我加了胡蘿蔔，準備比較一下看胡蘿蔔和小番茄哪個顏色能紅些。胡蘿蔔實際用半根，紫甘藍用了四分之一。
3、把胡蘿蔔、紫甘藍切丁，菠菜摘好洗淨切段，小番茄切開。
4、用攪拌機分別添少許水打成汁，過濾一下 ...
自己做的手擀麵筋道有嚼勁，下面分享一下手擀麵的做法。有喜歡的朋友可以試著做一下。
準備好大一點的容器，倒入適量的麵粉，打入雞蛋放入適量的鹽和適量的溫水用筷子攪拌均勻。
面成絮狀用手和成面塊，揉至表面光滑蓋上醒面30分鐘。
準備好案板，麵粉鋪底取出面塊揉一揉，再次醒面10分鐘即可。
取出擀麵 ...
1、食材：麵粉260克、常溫水105克。
2、麵粉中慢慢加水，用廚師機和成麵糰，沒有廚師機就手和麵，水也是要一點點加進去。和好的麵糰用溼布蓋上餳半小時左右，中間可以再揉一揉，讓麵糰與水充分融合。
3、餳好的麵糰，揉圓，用手掌按壓一下。
4、先用擀麵杖把圓的邊都往開擀，呈中心高厚，一圈低薄。
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